Palačinky jsou skutečně ruské lidové jídlo, jsou milovány snad v každém domě. Ženy v domácnosti, které si přejí zpestřit palačinky, je často plní.
Existují stovky receptů na náplně do „palačinek“:
- opírat se,
- maso,
- bonbón,
- exotický.
Štíhlá výplň
Není zakázáno jíst palačinky ani ve dnech Velkého půstu, a proto jsou palačinky plněné výhradně chudými náplněmi.
Plnění hub je velmi rozšířené. Při přípravě nakrájejte houby nebo medové houby, opečte je na rostlinném oleji, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, trochu bazalky, sůl a mletý pepř. Vychlazenou náplň vložte do palacinkové obálky a podávejte.
Palačinky plňte houbovým kaviárem. Taková náplň se připravuje následovně: vařenými houbami rolujte v mlýnku na maso a poté důkladně osmažte. Posypeme kořením a solí. Někteří vložili ještě několik válcovaných rajčat a nastrouhanou mrkev. Vše společně podusíme po dobu 10-15 minut a odpaříme přebytečnou šťávu. Podávejte jídlo bohatě zdobené bylinkami.
Oblíbené jsou palačinky s pohankovou kaší a houbami. Recept na tuto náplň je jednoduchý. Vařte 100 gramů suchých hub. Když jsou hotové, nalijte houbový vývar do samostatné nádoby a samotné houby nechejte projít mlýnkem na maso. Do vývaru vhoďte 300 gramů pohanky a vařte do měkka.
Dále musíte udělat cibuli. Nakrájejte ho na malé kousky a smažte na rostlinném oleji, dokud nezměkne. Poté smíchejte cibuli s houbami a pohánkovou kaší. Připravenou náplň vložte do trouby na 15 minut, po které můžete plnit palačinky.
