Stalo se, že už od útlého věku známe vaření míchaných vajec s rajčaty, párky nebo párky. Snadnost a rychlost jsou závazné. Mnozí si však jsou jisti, že se jedná o pokrmy skutečně ruské lidové kuchyně. Proto je překvapivé, že ve Francii je omeleta nebo míchaná vejce s uvedenými přísadami považována za hlavní teplá jídla, a nikoli za „lehké občerstvení“, jako my.
Složení:
- 12 vajec pro 5-6 porcí;
- rostlinný nebo olivový olej;
- velká rajčata - 3 ks;
- 1 cibule;
- listy bazalky;
- krém čerstvý - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření a koření podle chuti.
Příprava:
- Namočte rajčata do horké vody. Nakrájejte na kousky, odstraňte jádro a kůži. Nakrájejte rajčatovou dužinu na malé klíny. Nakrájejte bazalku a cibuli důkladně.
- Ujistěte se, že máte pánev se širokým dnem. Zahřejte jej a přidejte olivový (rostlinný) olej. Smažte cibuli po dobu 7-8 minut, míchejte a snažte se vyhnout vzhledu tříslovin.
- Poté přidejte připravené koření a nakrájenou rajčatovou dužinu. Sledujte okamžik, kdy se veškerá přebytečná kapalina odpaří. Poté lze pánev vyjmout z ohně a nechat několik minut vychladnout.
- Beat vejce v samostatné misce (nepřehánějte to). Poté polotovar z pánve dejte do misky, dochuťte crème fraîche a důkladně promíchejte. Otřete pánev do sucha nebo vezměte novou a položte ji na kamna.
- Smíchejte máslo a olivový olej a směs zahřejte na vysokou teplotu. Pozor: Máslo může při vysokých teplotách pěnit! V takovém případě pěnu opatrně odstraňte, aby nezačala hořet.
- Nalijte omeletu z misky do pánve. To by mělo být prováděno pomalu, protože horký olej může stříkat. Omeleta bude hotová za 5-7 minut. Nezapomeňte přesunout zabavené části z okrajů do středu. Pro sofistikovanější chuť by omeleta neměla být převařená. Horní část by měla zůstat mírně vlhká.
Hotovou omeletu podávejte na ohřátých talířích dochucených olivovým olejem.
