Mník játrový je pochoutkový produkt, který je v Evropě velmi populární, zejména játra jsou uctívána ve Francii. Pokud jej připravíte správně a přesně podle receptu, bude to neobvykle něžné a chutné.
Je to nutné
-
- Jakutská játra:
- 500 g jater
- 1 šálek mouky
- koření podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Nakládaná játra mloka:
- 300 g jater
- 1 čajová lžička octa
- 200 g vody
- 2 bobkové listy
- koření podle chuti
- Burbot jater paštika:
- 300 g jater
- 100 g žampionů
- 100 g čerstvé bylinky (petržel)
- 5 g muškátového oříšku (koření)
- 5 g černého pepře (koření)
Instrukce
Krok 1
Jakutská játra mloka. Opláchněte játra mloka a odstraňte žluč. Dochutíme kořením. Nalijte rostlinný olej do pánve a umístěte na mírný oheň. Mlok játra nakrájíme na porce a rozválíme do mouky. Smažte játra na pánvi z obou stran do zlatova. Podáváme na velkém talíři, zdobené čerstvými bylinkami a zeleninou.
Krok 2
Nakládaná játra mloka. Opláchněte játra pod studenou tekoucí vodou a odstraňte žluč. Nakrájejte na porce. Vodu dejte na pomalý oheň, přidejte sůl. Vložte kousky jater do vroucí vody a vařte 10-15 minut. Hotovou játra vhoďte do cedníku a poté přeneste do skleněné nádoby. Do zbývajícího vývaru přidejte ocet a výsledný roztok zalijte játry. Do nádoby vložte bobkový list a koření. Játra se marinují v chladničce po dobu 1–2 dnů.
Krok 3
Burbot játrová paštika. Opláchněte játra mloka a odstraňte žluč. Játra nakrájíme na malé kousky a povaříme v trochě osolené vody. Vařte také houby. Játra, houby a čerstvé bylinky rozemlejte v mixéru. Dochutíme pepřem, přidáme muškátový oříšek a dobře promícháme. Hotová paštika musí být skladována v chladničce nejdéle 5 dní.
