Chcete-li připravit vepřové kotlety, musíte použít prvotřídní maso: šunku, bedra, lopatku, hruď. Jídlo lze podávat se sladkokyselou omáčkou, čerstvými bylinkami. Jako příloha jsou vhodné brambory, rýže, pohanka, těstoviny, zeleninová jídla.
K vaření vepřových kotlet v těstíčku budete potřebovat: 500 g masa, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, sůl, pepř, olej. Pokud jde o kotlety, maso musí být nakrájeno na tenké plátky napříč vlákny, kousky by neměly mít tloušťku větší než 1,5 cm. Kousky kuželového kladiva (bez hřebíčků) dobře tlučte po obou stranách, v tomto případě struktura masa nebude narušena a během smažení nebude ztrácet šťávu. Kousky masa osolte a opepřete. Porazte vejce, trochu osolte. Maso ponořte do mouky, namočte do rozšlehaného vejce a mouky. Vložte kotlety do pánve zahřáté s rostlinným olejem. Maso osmahneme na středním ohni z každé strany po dobu 5 minut. Nádobu nemusíte zakrývat víkem. Umístěte hotové kotlety na papírové ručníky, abyste se zbavili přebytečného tuku. Vepřové maso podávejte na servírovacím talíři nebo v miskách. Ozdobte petrželkou, hlávkovým salátem a nakrájenou čerstvou zeleninou.
Kotlety můžete smažit z každé strany 2–3 minuty a poté je na 10 minut dát do předehřáté trouby. Poté je posypeme strouhaným sýrem.
Vařte vepřové kotlety ve víně a smetaně. Produkty: 500 g vepřového masa, 50 g másla, sůl, pepř. Pro smetanovou omáčku: 1 hruška, 1 cibule, 1 šálek smetany, 50 g suchého bílého vína, tymián. Nakrájejte vepřové maso na plátky přes zrno. Porazte kladivem, solí a pepřem. Smažte z obou stran na pánvi s rozpáleným olejem. Položte kotlety na talíř. Připravte krémovou omáčku. Jemně nakrájejte cibuli. Oloupejte hrušku ze semen, rozemlejte na mlýnku na maso nebo mixéru. Smažte cibuli na pánvi, kde bylo maso smažené. Přidáme tymián, smetanu, víno, hrušku a dusíme 10 minut. Nalijte omáčku na kotlety a podávejte.
Pokud na smažení kotletů použijete směs rostlinného oleje a másla, vařené maso bude jemnější.
Připravte si šunkové kotlety. Produkty: 500 g vepřového masa, 200 g šunky, 100 g sýra, cibule, majonéza, rostlinný olej, sůl, pepř. Maso nakrájejte na porce, bijte kladivem, pepř. Nemusíte solit. Smažte kotlety na pánvi do zlatova, přeneste je na plech a potřete je majonézou. Nakrájejte šunku na malé kostky, promíchejte s nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou. Lžící směsi na kotlety a posypeme strouhaným sýrem. Vložte plech na 10 minut do trouby. Pak podávejte.
Připravte originální jídlo: vepřové kotlety v želé. Budete potřebovat: 700 g vepřového masa, 50 g oliv, 100 g okurek, 20 g másla, 500 ml ovocné šťávy (vhodný je ananas, pomeranč), sůl, pepř, 20 g želatiny. Vepřové maso nakrájíme na porce a porazíme. Maso osolte, opepřete a osmažte na 2 stranách na pánvi. Vytvořte želé. Želatinu zalijeme trochou vody a necháme ji půl hodiny bobtnat. Poté šťávu zahřejte, nalijte do ní želatinu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Položte kotlety na samostatné talíře nebo na talíř, ozdobte nasekanými okurkami, olivami a nalijte na želé. Vložte misku do chladničky, abyste želé zmrazili.
