Pečené vepřové kotlety jsou jedním z nejjednodušších způsobů vaření masa. Karbonáda je pečená s cibulí, bramborami, tymiánem a bobkovým listem a na slavnostní stůl můžete připravit jídlo se žampiony s hořčičnou omáčkou.
Je to nutné
-
- U karbonády s hořčicovou omáčkou:
- 500 g karbonády;
- 100 g nakládaných žampionů;
- zelenina;
- rajčata.
- Pro hořčičnou omáčku:
- 4 lžíce bílého hořčičného semínka
- 1 čajová lžička hořčičných semen
- 1/2 čajové lžičky semen koriandru
- 1/2 čajové lžičky černého a červeného mletého pepře;
- 5-6 lžící silné smetany;
- sůl.
- Pro vepřovou karbonádu
- pečené v troubě:
- 1,5 kg karbonády;
- česnek;
- suchá paprika;
- rajčatová omáčka;
- sůl;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Hořčičná omáčka Carbonade Kombinujte semínka hořčice a koriandru s černým a červeným pepřem. Přidejte mleté stroužky česneku a smetanu. Dochutíme solí a důkladně promícháme.
Krok 2
Kotlety dobře umyjte a osušte ubrouskem nebo ručníkem, uprostřed proveďte hluboký řez. Vnitřek potřete připravenou omáčkou a vložte do ní nakládané houby. Okraje řezu zajistěte dřevěnými špízy nebo párátky. Zbývající hořčičnou omáčku natřete na celé maso.
Krok 3
Namažte fólii rostlinným olejem, zabalte kotleta a nechte marinovat dvě až tři hodiny. Předehřejte troubu na 190 stupňů, vložte maso zabalené do alobalu na plech a vložte do trouby na pečení na jeden a půl až dvě hodiny. Dvacet minut před vařením odstraňte fólii.
Krok 4
Ochlaďte kotleta, položte na ni útlak a nechte čtyři hodiny v chladu. Poté nakrájíme na tenké plátky a podáváme s omáčkou. U omáčky zahřejte smetanu, přidejte do ní koření a rozšlehejte.
Krok 5
Pečený uhličitan v troubě Umyjte uhličitan a namočte na dvě hodiny do osolené vody.
Krok 6
Oloupejte a stiskněte několik stroužků česneku, promíchejte je se suchou paprikou. Přidejte rajčatovou omáčku. Nalijte trochu rostlinného oleje, podle potřeby solte a dobře promíchejte. Směs by měla mít konzistenci zakysané smetany.
Krok 7
Nakrájejte několik stroužků česneku na tenké plátky. Odstraňte uhličitan z vody, osušte ho ubrouskem nebo ručníkem, udělejte mělké řezy, posypte česnekem a důkladně potřete připravenou omáčkou.
Krok 8
Předehřejte troubu na 250 stupňů. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, přeneste na něj řízek a pečte v troubě čtyřicet pět minut.
Krok 9
Vypněte troubu a bez otevření dvířek v ní nechejte maso, dokud trouba zcela nevychladne. To je nejlepší vařit kotleta s tímto receptem přes noc.
