Domácí cukroví je velmi zdravá pochoutka. Malá část marshmallow neublíží ani těm, kteří drží dietu. Ukázalo se, že dezert je velmi bohatý na chuť, obsahuje vitamíny a cenné kyseliny, které jsou užitečné pro trávení. Nejlepší marshmallow se vyrábí z ovoce s vysokým obsahem želírujících látek - jablek a švestek.
Švestková marshmallow bez cukru
Pokud nemáte rádi příliš sladké dezerty, zkuste připravit švestkové marshmallows bez cukru. Může být podáván s čajem nebo doplněn masovými pokrmy, jako je zvěřina.
Budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- rostlinný olej.
Umyjte švestky všeho druhu, rozdělte na poloviny, odstraňte semínka. Vložte ovoce do nádoby na vaření. Přidejte trochu vody a švestky duste do měkka. Poté švestky trochu ochlaďte a promíchejte je přes síto spolu s výslednou šťávou. Vložte pyré zpět do hrnce a za občasného míchání vařte, dokud nedosáhne polovičního objemu.
Obdélníkové pekáče vyložte pergamenovým papírem namočeným v kalcinovaném rostlinném oleji. Vystavte pastilku slunci, aby uschla. Po 3-4 dnech, kdy hmota ztuhne, vyjměte marshmallow spolu s papírem a osušte jej na desce pod slunečními paprsky.
Pastila může být také sušena ve stínu. Chcete-li proces urychlit, vysušte v troubě.
Když produkt ztvrdne natolik, že může být srolován do tuby, aniž by se zlomil, je cukrovinka připravena k použití. Může být nakrájen na proužky nebo kosočtverce, srolován do rolí a posypán práškovým cukrem.
Domácí rychlý marshmallow
Ti, kteří dávají přednost sladším marshmallows, budou milovat další recept. Pro chuť přidejte citron do švestkového pyré - dezert se ukáže jako neobvyklý a velmi chutný.
Budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 1 kg cukru;
- 2 citrony.
Umyjte švestky, odstraňte semínka. Vložte ovoce do hrnce a přidejte trochu vody. Vařte švestky do měkka - ovoce by mělo být napůl vařené. Míchejte tyčovým mixérem do hladka.
Pokud jsou švestky šťavnaté, přidejte k nim jen velmi málo vody. Suché plody budou vyžadovat více tekutin.
Nalijte cukr do ovocného pyré, promíchejte a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Citrony důkladně omyjte štětcem a horkou vodou, kůru odstraňte speciálním nožem nebo struhadlem. Stiskněte šťávu a přidejte ji spolu s kůrou do švestkového pyré. Směs vařte asi hodinu a půl - měla by se zmenšit a zhoustnout. Ujistěte se, že budoucí marshmallow nehoří.
Obdélníkový pekáč zakryjte potravinářskou fólií. Bramborovou kaši vyjměte z tepla a mírně ji vložte do chladničky. Nalijte směs do formy, nechte ji úplně vychladnout při pokojové teplotě a poté ji vložte do chladničky. Po dni je švestka marshmallow připravena k použití. Může být nakrájen na plátky nebo malé čtverce a posypán práškovým cukrem.
