Soufflé koláče jsou vždy měkčí než běžné koláče. Soufflé dort „Berry“je vyroben z něžného sušenky a vzdušného bobulovitého suflé, které se taví v ústech. Již jedna vůně lahůdek dokáže shromáždit všechny členy domácnosti na šálku čaje.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 110 g kefíru, cukru, mouky;
- - 2 g vanilky;
- - 1 vejce.
- Pro soufflé:
- - 400 g cukru;
- - 145 ml třešňové šťávy;
- - 120 g ostružin;
- - 55 g malinového želé;
- - 50 ml vroucí vody;
- - 3 bílky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 1 1/5 lžičky agaru agar.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme sušenku. Vejce rozdělte na bílý a žloutek. Žloutky rozšlehejte s 1/3 cukru, přidejte k nim kefír, přidejte mouku a promíchejte. Z bílků zvlášť vyšleháme 2/3 cukru, přidáme k nim vanilku.
Krok 2
Formu o průměru 26 centimetrů zakryjte pergamenem, namažte olejem. Vložte hotové těsto, pečte sušenku asi půl hodiny na 175 stupňů. Piškotový dort ochladíme na roštu a poté podélně rozkrojíme na polovinu.
Krok 3
Nalijte malinové želé vroucí vodou, míchejte, dokud se nerozpustí, aby se vytvořil sladký sirup. Beat vejce, dokud stabilní vrcholy, nalijte sirup tenkým proudem. Beat ještě pár minut. Agarový agar namočte do třešňové šťávy, přidejte citronovou šťávu, zahřejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, přidejte cukr, vařte 10 minut. Poté tuto směs nalijte do vyšlehaného bílku, promíchejte.
Krok 4
Nyní pojďme sestavit dort. Polovinu suflé položte na první vrstvu sušenky, rozložte ostružiny, zbývající suflé rovnoměrně. Horní část přikryjte druhou sušenkou a trochu ji rozdrťte.
Krok 5
Hotový dort se suflé z bobulí můžete podle přání ozdobit polevou, kterou snadno připravíte rozpuštěním bílé čokolády ve smetaně. Můžete jen posypat moučkovým cukrem. Dort vložte do chladničky na 1 hodinu, poté ji můžete podávat.
