Pro makrely jsou nejlepší jednoduché a rychlé způsoby vaření ryb. Pečení, grilování nebo grilování je nejlepší způsob, jak vařit makrelu. Obsah tuku v této rybě navíc umožňuje podávat ji se šťavnatým ovocem a kořeněnými asijskými omáčkami.
Grilovací makrela je skvělou alternativou ke kebabům, což jsou těžká a nepříliš zdravá jídla.
Jednoduchý recept na grilovanou makrelu
K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:
- 4 filety z makrely
- 15 ml / 1 lžíce vody
- 30 ml / 2 lžíce sójové omáčky
- 10 g / 1 dezertní lžíce hnědého cukru
- 5 g / 1 čajovou lžičku jemně nasekaného čerstvého zázvoru
- 5 ml / ½ čajové lžičky limetkové šťávy
- 150 g fenyklu
- 6 ml / 1 čajová lžička limetkové šťávy, čerstvě vymačkaná
- 20 ml / 4 čajové lžičky olivového oleje
- 5 g / 1 lžička soli
- 1 g / 1 špetka bílého pepře
- 5 g / 1 čajová lžička semen fenyklu namočená v teplé vodě po dobu 2 hodin a poté smažená
Fenykl vykrojte a pomocí kráječe zeleniny nakrájejte na velmi tenké plátky. Vložte ji do misky s ledovou vodou a nechte 20 minut sedět.
V jiné misce smíchejte vodu, sojovou omáčku, cukr, zázvor a limetkovou šťávu, směs dochuťte a podle potřeby upravte množství.
Předehřejte gril na vysokou teplotu, vyberte kosti z filé a lehce oloupejte kůži (asi 2 cm od okrajů). Položte makrelu kůží nahoru na rošt a grilujte asi 4 až 5 minut, nebo podle tloušťky filé, dokud nezměkne.
Zatímco ryby hnědnou, vypusťte fenykl, nasajte vlhkost suchou kuchyňskou utěrkou a vložte do velké mísy. Pokvapkáme olivovým olejem a limetkovou šťávou a posypeme kořením. Dobře promíchejte a přidejte opečená semínka fenyklu. Rozdělte salát na porce a na něj položte grilovanou makrelu.
Druhá možnost pro grilované makrely
Zkuste grilovat grilovanou makrelu v asijském stylu.
Budete potřebovat následující přísady:
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 malé makrely, oloupané
- 1 velké červené chilli, jemně nasekané
- 1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 malý kousek čerstvého kořene zázvoru, jemně nasekaný
- 2 čajové lžičky medu
- jemně strouhaná kůra a šťáva ze 2 limetek
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 čajovou lžičku thajské rybí omáčky
Zapněte gril, dobře ho předehřejte a poté snižte teplotu. Do velké mísy dejte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte s ostatními ingrediencemi, přičemž upravte poměr medu a limetky. Výsledkem by měla být sladkokyselá omáčka s bohatou chutí.
Každou makrelu dobře namočte do připravené omáčky a nechte ji vsáknout do ryby. Poté si vezměte kuchyňský kartáč a zbytek marinády namočte na ryby. Umístěte ji na gril a duste ji z každé strany po dobu 5-6 minut, dokud ryba není zlatohnědá a oči bělí. Makrelu lehce posypeme vodou a před podáváním necháme 2-3 minuty na vypnutém (ale ještě nevychlazeném) grilu.
