Chebureks, tradiční pokrm krymských Karaitů, jsou již dlouho oblíbeným ruským domácím „fast foodem“. Když se recept rozšířil, začali jídlo doplňovat různými náplněmi a měnit složení těsta, takže nyní je obtížné určit původní recept na těstoviny.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1. Ingredience na těsto:
- 3 šálky mouky;
- 1 vejce;
- 3/4 šálku čisté vody.
- Ingredience na náplň:
- 400 g jehněčího masa;
- 100 g sádla;
- 50 g rýže;
- 2 cibule;
- černý pepř podle chuti.
- Ke smažení potřebujete asi 200 g rozpuštěného tuku.
- Recept číslo 2. Ingredience na těsto:
- 2 vejce;
- 0, 5 balení margarínu;
- 2 šálky mouky;
- 1 sklenici vody;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1
Jehněčí dužina a skopové (nejlépe tučné ocasní) tuky spolu s cibulí procházejí přes mlýnek na maso nebo jemně nakrájejte nožem.
Krok 2
Do mletého masa přidejte sůl, pepř, nadrobno nasekanou petrželku a za míchání této hmoty špachtlí do ní nalijte 2-3 lžíce studené čisté vody.
Krok 3
Smíchejte vařené mleté maso s vařenou studenou rýží.
Krok 4
Smíchejte 3 šálky mouky, 3/4 šálku čisté vody, 1 vejce, 1 špetku soli. Hněteme nekvašené těsto jako na domácí nudle.
Krok 5
Těsto rozbalte na plochý koláč o tloušťce 1 mm. Vyřízněte z něj hrnky velikosti malého podšálku na čaj.
Krok 6
Porazte vidličkou 1 syrové vejce.
Krok 7
Začněte vyřezávat pasty. Na polovinu každého hrnečku položte mleté jehněčí maso, přikryjte ho druhou polovinou tortilly a okraje spojte vidličkou, protože jste je předtím namazali rozšlehaným surovým vejcem.
Krok 8
Smažte těstoviny. Na pánvi se silným dnem roztopte 20 0 g tuku nebo tam nalijte hodně oleje a zahřejte ho. Tuk nebo olej by měly pokrývat polovinu těstovin.
Krok 9
Vložte těstoviny do vroucího oleje. Smažte je na jedné straně do zlatova, poté je otočte na druhou stranu a smažte je stejným způsobem.
Krok 10
Recept číslo 2
Připravte těsto jako na knedlíky: smíchejte mouku, vejce, vodu. Těsto dochuťte solí a dobře promíchejte.
Krok 11
Z těsta vyvařte plochý koláč o tloušťce 1,5 cm a rozpusťte margarín v železné nádobě, dokud nebude vesnická zakysaná smetana silná. Na tortillu natřete margarín a znovu těsto dobře promíchejte. Těsto vložte do chladničky na 40 minut.
Krok 12
Po 40 minutách těsto znovu promíchejte. Z ní vytvarujte malé kuličky a vyválejte z nich kruhy o velikosti talíře. Vložte mleté maso do středu kruhů těsta a vyřezávejte těstoviny.
Krok 13
Smažte těstoviny na oleji, dokud nebudou křehké.
