Spojení masa s ovocem mnozí nevnímají s nadšením, ale v některých případech se může líbit každému. Například pokud jde o měkké kousky grilování, které se doslova rozplývají na jazyku. Aby se voňavé masové jídlo ukázalo stejně, musíte do marinády přidat bramborovou kaši, džus nebo dužinu kiwi.
Kebab marináda s kiwi a mátou
Složení (na 2 kg masa):
- 3 kiwi;
- 50 g čerstvé máty;
- 3 hlavy cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1, 5 lžíce. koření na grilování;
- sůl.
Oloupejte kiwi a nakrájejte na čtvrtiny. Opláchněte mátu, rozetřete na papírový ručník a nechte zaschnout. Vyberte zelené listy a vložte je do misky mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s připraveným ovocem. Všechno rozemlejte do hladka. Odstraňte plevy z cibulí a stroužků česneku a nakrájejte: první na silné kroužky, druhá na plátky.
Připravte maso, vložte ho do velké nádoby, posypte kořením a solí podle chuti. Uvědomte si, že hotové koření již může obsahovat sůl. Přidejte do misky zeleninu a zelené pyré. Vše promíchejte rukama, dávejte pozor, abyste cibuli nezlomili. Umístěte závaží na vrch a marinujte kebab s kiwi po dobu půl hodiny.
Plody kiwi obsahují hodně kyselin, takže velmi rychle změkčují maso a pokud ho dlouho necháte stát, začnou ho jíst. V žádném případě nepřehánějte kebab v marinádě, jinak se změní na kaši.
Marináda kebabu na bázi kebabové šťávy
Složení (na 2,5 kg masa):
- 3 kiwi;
- 4 hlavy cibule;
- 1 lžička sušený koriandr;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1, 5 lžíce. sůl.
Nakrájejte cibuli na půlkruhy, sklopte ji do hluboké mísy nebo nádoby a roztlačte ji rukama nebo lisem na pyré. Umístěte tam kousky masa přibližně stejné velikosti. Vše dochuťte koriandrem, solí a pepřem. Vymačkejte šťávu z kiwi, zalijte surovým kebabem a nechejte na chvíli máčet v koření a ovocné marinádě, ale ne déle než 1 hodinu.
Červené žhavé uhlíky hojně posypeme solí. Pak tuk stékající během smažení nezpůsobí propuknutí ohně a maso nepřesušíte.
Kebabová marináda s kiwi: recept s minerální vodou
Složení (na 2 kg masa):
- 2 kiwi;
- 1,5 litru minerální vody s plynem;
- 4 hlavy cibule;
- 1, 5 lžíce. hotové koření;
- sůl.
Pro marinování masa používejte chemicky odolné keramické, skleněné nebo smaltované nádobí bez třísek.
Nakrájejte maso na kostky o velikosti 2 naskládaných krabiček od zápalky. Zkombinujte je ve stejné pánvi s cibulovými kroužky, nakrájeným kiwi a kořením a solí. Vše dobře promíchejte, aby byly složky rovnoměrně rozloženy, naplňte minerální vodou, znovu promíchejte a nechejte 1 hodinu stát.
