Celozrnný chléb lze snadno rozeznat podle nerovnoměrného řezu. Produkt je skladován po dlouhou dobu bez plísní a chuti. Celozrnný chléb dokáže připravit i začínající kuchař.
Výhody konzumace celozrnného chleba
Celozrnný chléb se vyrábí z mouky z nerafinovaného zrna. Z tohoto důvodu produkt obsahuje maximální množství komponent užitečných pro tělo. Je známo, že denní konzumace celozrnného chleba snižuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu.
Celozrnný chléb obsahuje hodně vlákniny. Proto je produkt zaveden do stravy obézních lidí. Recept na celozrnný chléb obsahuje místo droždí kvásek, který je pro tělo také mnohem zdravější.
Celozrnný chléb obsahuje vitamíny B, vitamín E, měď, mangan, zinek, železo, selen, jód, vápník, enzymy a organické kyseliny. Cenný je zejména chléb vyrobený z naklíčených zrn.
Nedoporučuje se kupovat v obchodě celozrnný chléb. Výrobce podvádí kupujícího tím, že pro tento výrobek představuje pekárenské výrobky z rafinované mouky s malým přídavkem hrubé vlákniny. Chléb z hrubé mouky nemůže být něžný, bílý a vzdušný. Tento výrobek obsahuje vysokou koncentraci oteklých rostlinných vláken, díky nimž je chléb poměrně hustý a tmavý.
Jak připravit celozrnný chléb
Nejprve musíte připravit těsto. Nejlepší je dát si ho večer a ráno začít s hnětením těsta. Těsto se připravuje ze 120 ml vody, 100 g mouky první třídy a 20 g kvásku. Můžete použít startovací kulturu mléka, která se prodává téměř v každém supermarketu. Těsto je nutné vydržet při pokojové teplotě asi 12 hodin.
Ráno začnou těsto hnětet. Těsto se nalije do hluboké nádoby a 270 g mouky první třídy, 130 g celozrnné mouky, 80 g velkých ovesných vloček, 50 ml mléka, 150 ml vody, 30 g rostlinného oleje a půl čajové lžičky stolní soli jsou k tomu přidány. Podle chuti můžete přidat 30 g medu.
Po důkladném hnětení těsta se nechá 2, 5 hodin na teplém místě bez průvanu. Poté, co jste si navlhčili ruce vodou, vytvořte chléb a rozetřete ho na plech na pečení, dříve namazaný malým množstvím rostlinného oleje.
Chléb se peče v troubě předehřáté na 250 ° C po dobu 10 minut. Poté se ohřev sníží na 200 ° C a v peci se pokračuje dalších 40 minut. Domácí celozrnný chléb je připraven!
