Vaření králíka není jednoduchý kulinářský proces. Pokud přeexponujete suché dietní maso, chuť bude zkažená. Chcete-li například dušit králičí maso s bramborami, musíte udělat vše přesně podle receptu.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit králičí guláš s bramborami. Existuje klasický recept. Králíka můžete také dušit s bramborem v hrnci, zakysanou smetanou nebo jinými přísadami.
Dušený králík s bramborem: klasický recept
Požadované přísady: Jatečně upravené tělo králíka, 3 lžíce. lžíce másla, celer, 2 ks. cibule, bobkový list, 4 sklenice červeného vína, 4 brambory, 2 mrkev, 500 gramů hub, půl sklenice mouky a podle chuti také voda, sůl a pepř.
Králíka důkladně umyjte a nakrájejte na porce. Ponořte je do mouky. Na pekáči rozpustíme máslo a kousky masa restujeme do zlatova. Nakrájejte cibuli a celer na kostky a pošlete do pekáče. Poté přidejte bobkový list, podle chuti sůl a pepř, 4 sklenice vody a víno. Nezapomeňte uvést brojlerovou tekutinu do varu a mírně snížit teplotu. Dušení králíka pod pokličkou trvá dvě hodiny.
Po chvíli přidejte do pekáče brambory a mrkev. Přirozeně musí být oloupané a nakrájené na kostky. Přidejte také houby a maso podusíme půl hodiny. Zelenina by měla být dostatečně měkká. Poté samostatně smíchejte půl šálku mouky a 1/3 šálku vody. Přidejte výsledný roztok k masu a vše promíchejte. Zbývá počkat, až kapalina v ohništi úplně zhoustne.
Recept na dušené králičí brambory
K vaření budete potřebovat: králičí kostru, 3 stroužky česneku, cibuli, 200 g slaniny, 10 větviček petrželky a tymiánu, 3 lžíce. lžíce olivového oleje, sklenice červeného vína, bobkový list a 6 brambor, 1 polévková lžíce. lžíci cukru, soli a pepře.
Umyjte králičí tělo a rozdělte ho na malé kousky. Nakrájejte česnek a cibuli dobře. Slaninu nakrájejte na proužky. Poté vytvořte kytici aromatických bylin. Za tímto účelem spojte tymián, petržel a bobkový list.
Kousky masa dobře osmažte v litinové nádobě do zlatova na oleji. Poté vložte nakrájený česnek a cibuli do hrnce. Přidejte k tomu kytici bylin. Pro vůni a chuť neuškodí dát do hrnce slaninu. Nezapomeňte počkat, až během vaření získá zlatý odstín. Nyní musíte do hrnce nalít červené víno a 3 sklenice vody. Obsah hrnce dusíme asi hodinu a půl.
Nakonec nakrájejte zbylou cibuli na kroužky a karamelizujte ji na pánvi s máslem, cukrem, pepřem a solí. Oloupejte a nakrájejte brambory, poté je vložte ke králíkovi a vařte dvacet minut. Hotové jídlo podávejte s karamelizovanou cibulkou.
