Jako hlavní slavnostní jídlo lze připravit voňavá hovězí žebra na víně a koření. Rozmarýn použitý v receptu má silnou, sladkou vůni kafru, připomínající borovici, a velmi kořeněnou a mírně štiplavou dochuť. Dodá pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Rajčata přidaná na konci vaření dodávají masu šťavnatost.
Je to nutné
-
- 2-2,5 kg hovězí žebra
- 1 láhev suchého červeného vína
- 2 lžíce. l. olivový olej
- 1, 5 čl. l. čerstvý
- jemně nasekaný rozmarýn
- 4-5 středních cibulí
- 3-5 stroužků česneku
- 2 lžíce. l. hořčičná semínka
- 500 g cherry nebo hroznové rajče
- mletý černý pepř
- sůl
Instrukce
Krok 1
Opláchněte žebra studenou tekoucí vodou. Poklepejte na papírový ručník.
Krok 2
Nalijte olej do kotle a zahřejte na střední teplotu.
Krok 3
Maso dochuťte solí a pepřem.
Krok 4
Rozložte na několik porcí, maso na obou stranách opečte po dobu 5-7 minut.
Krok 5
Opečené maso vložte do misky.
Krok 6
Zvyšte teplotu pod kotlem, nalijte víno a přiveďte k varu.
Krok 7
Musí být snížen oheň a víno musí být odpařeno na polovinu.
Krok 8
Přidejte maso do vína, přikryjte a vložte do trouby.
Krok 9
Vaříme 1 hodinu při 170 stupních.
Krok 10
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky.
Krok 11
Nakrájejte rozmarýn také jemně.
Krok 12
Roztírejte rozmarýn a cibuli, dokud cibule nebude tmavě zlatohnědá.
Krok 13
Oloupejte česnek a rozdrťte hřebíček plochou částí čepele nože.
Krok 14
Přidejte česnek na cibuli a rozmarýn.
Krok 15
Vše promíchejte a vložte do kotlíku s masem. Dusíme dalších 30 minut.
Krok 16
Potom vyjměte hotová žebra a vložte je do kotle.
Krok 17
Vložte kotel s omáčkou na oheň, přiveďte k varu a vmíchejte hořčici.
Krok 18
Dochutíme solí, přidáme černý pepř a přidáme rajčata.
Krok 19
Rajčata mohou být přidána celá nebo nakrájená na polovinu.
Krok 20
Vraťte maso do kotle. Zakryjte a duste dalších 10 minut na mírném ohni.
21
Hotová žebírka podávejte s bramborovou kaší, bylinkami a čerstvou zeleninou.
