Vydatné a chutné jídlo vás vždy rozveselí, ale jak můžete také zajistit, aby bylo zdravé? Pokud máte rádi maso, vyzkoušejte hlavní jídlo z hovězího masa. Když je správně uvaříte, dostanete neuvěřitelně něžné jídlo a budete mít pocit, že jste byli trochu laskavější a veselší, protože v žaludku již není obvyklá tíha.
Hovězí guláš se švestkami
Složení:
- 1 kg hovězího masa;
- 150 g sušených švestek;
- 200 ml vody;
- 2 cibule;
- 1 velká mrkev;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžíce. rajčatová pasta;
- 2 polévkové lžíce. 20% zakysané smetany a mouky;
- 2 bobkové listy;
- 5 hrách nového koření;
- 1/2 lžičky sušená bazalka;
- 1 polévková lžíce. koření pro hovězí maso;
- sůl;
- rostlinný olej.
Maso důkladně umyjte, odstraňte tvrdé žíly a filmy a nakrájejte na střední kostky. Vložte je do kotle nebo kachny spolu s bobkovými listy a pepřem, podlejte vodou a zahřejte na vysokou teplotu. Vše povařte, pokrmy zakryjte pokličkou a hovězí maso duste 40 minut při nejnižší teplotě.
Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na tenké plátky. Zahřejte rostlinný olej a na něm na středním ohni restujte cibuli, dokud není měkká. Přidejte tam nasekaný (ale nikoli strouhaný) česnek a slámu pomerančové zeleniny a za občasného míchání špachtlí smažte 5-7 minut.
Ochutnejte hovězí maso s kořením, osolte podle chuti a vařte 5 minut, poté vmíchejte smažení a nechte dalších 5 minut. Smíchejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou a moukou v misce, aby se nevytvořily hrudky. Výslednou pastu a namočené sušené švestky přeneste do kotle a promíchejte. Misku vaříme zakrytou 30-40 minut.
Vařené hovězí maso s křenovou omáčkou
Složení:
- 600 g hovězí svíčkové;
- 1-1,5 litru vody;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 50 g celeru;
- 20 g kořene zázvoru;
- 3 bobkové listy;
- 5 hrášku černého a nového koření;
- 3 větvičky petrželky a kopru;
- sůl;
Pro omáčku:
- 50 g křenu (kořen);
- 125 g 20% zakysané smetany;
- 25 g majonézy;
- 50 ml vody;
- 1 polévková lžíce. stolní ocet;
- 1/2 lžičky Sahara;
- 3/4 lžičky sůl.
Nalijte vodu do středního kastrolu a vařte na vysokém ohni. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, vložte tam hovězí maso, které bylo předtím umyté a oloupané z filmů, vhoďte bobkový list a pepř. Oloupejte mrkev, cibuli, celer a zázvor a nakrájejte na 2–3 kousky. Vařte maso na mírném ohni pod štěrbinovým víkem nebo štěrbinou, aby mohla unikat pára po dobu jedné hodiny. Poté tam vložte připravenou zeleninu, přidejte sůl a vařte dalších 35-40 minut. Hrnec hovězího masa dejte stranou, ale neodstraňujte ho, ale nechejte jej ve vývaru úplně vychladnout.
Omáčku připravte odříznutím kůry od kořene křenu a nastrouháním na jemném struhadle. Zalijeme octem a vodou, posypeme solí a cukrem a promícháme. Zkombinujte majonézu se zakysanou smetanou, rozšlehejte a zamíchejte. Namočte omáčku asi na hodinu do chladničky, poté podávejte s tlustým plátkem vařeného hovězího masa a nakrájenou zeleninou.
