Odborníci na výživu tvrdí, že žitný chléb je zdravější než pšeničný. A ještě více - chléb pečený vlastními rukama, kde jsou všechny ingredience přírodní! Zvláště chutný je pudinkový chléb s použitím žitného sladu a s přídavkem aromatického koření. Dnes je mnoho modelů pekáren vybaveno funkcí pečení žita, nebo spíše žito-pšeničného chleba; tyto jednotky mají speciální pádlo pro hnětení těsta ze žitné mouky.
Je to nutné
- - 2 čajové lžičky suchých droždí;
- - 300 gramů žitné mouky;
- - 250 gramů pšeničné mouky;
- - 1, 5 čajové lžičky soli;
- - 2 lžíce tekutého medu nebo stejné množství cukru;
- - 2 lžíce rostlinného oleje;
- - 3 lžíce fermentovaného žitného sladu;
- - 1 čajová lžička koriandru nebo kmínu;
- - 330 ml studené vody;
- - 80 ml vroucí vody na vaření sladu.
Instrukce
Krok 1
Nalijte slad do sklenice, zalijte vroucí vodou, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a odložte stranou, dokud nevychladne.
Krok 2
Do mísy pekárny nasaďte speciální stěrku na hnětení žitného těsta. Nalijte droždí na dno mísy, na to - proseté žito a pšeničnou mouku, sůl, med nebo cukr, koriandr nebo kmín; nalijte rostlinný olej. Nahoře se studenou vodou a chlazeným sladovým sladem. Pokud konstrukce pekárny umožňuje obrácení pořadí kladení suchých a tekutých produktů, pak naopak nejprve nalijte vodu a slad, poté vložte zbývající přísady podle pokynů pro pekárnu.
Krok 3
Vložte misku do pekárny a nastavte režim pečení žitného chleba - 3-4 hodiny stání, hnětení, kynutí a pečení po dobu nejméně 40 minut. Vyjměte hotový chléb z pekárny, zabalte ho do ručníku a navzdory lahodné vůni a touze to okamžitě vyzkoušet, ujistěte se, že stojíte 30-40 minut, abyste jej „napravili“- jinak se strouhanka slepí při řezání.
