Žitný chléb obsahuje vláknité látky, které přispívají k normálnímu trávení a dávají pocit plnosti. Žitný chléb má nízký obsah kalorií; lidé s dietou si ho mohou dovolit jíst.
Je to nutné
-
- loupaná žitná mouka - 300 g;
- pšeničná mouka - 300 g;
- chlebový kvas - 400 ml;
- suché droždí - 10 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 40 g;
- olivový olej - 40 ml;
- vinný ocet - 1 lžička
Instrukce
Krok 1
Do pšeničné mouky přidáme sůl, cukr a droždí, přísady důkladně promícháme. Postupně do směsi nalijte chlebový kvas. Hněte těsto, aby se v něm nevytvořily hrudky. Když je směs hladká, jemně do ní přidejte olivový olej a znovu promíchejte.
Krok 2
Hněte těsto přidáním žitné mouky v malých dávkách. Těsto na žitný chléb by mělo být homogenní, hladké, měkké, nemělo by se držet vašich rukou.
Krok 3
Hotové těsto stočte do kuličky, vložte do misky a nahoře přikryjte čistým bavlněným ubrouskem. Přesuňte jej na teplé místo asi na hodinu. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit objem. Těsto, které vyšlo, naběhněte a nechejte ho další hodinu, nechejte ho znovu kynout.
Krok 4
Na plech položte papír na pečení, poprášte ho moukou a misku vyklopte, aby se uvolnilo těsto. Získáte kulatý bochník, lehce jej oříznete nožem a posypete moukou. Při pečení se všechny nerovnosti rozptýlí, horní část žitného chleba bude mírně popraskaná.
Krok 5
Vložte plech s bochníkem do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte 20 minut, poté teplotu trouby snižte na 180 ° C a pečte dalších 30 minut.
Krok 6
Připravený žitný chléb vyjměte z trouby, lehce pokropte vodou, přikryjte ručníkem a nechte 30 minut vychladnout. Po ochlazení bude mnohem jednodušší řezat.
