Ryby plněné mletým masem jsou poměrně neobvyklou kombinací produktů, které k nám přišly ze samotné Anglie. Právě tam jsou takové pokrmy považovány za klasiku kulinářského žánru. Chcete-li ochutnat a ocenit rybu s mletým masem, musíte ji nejprve uvařit. Proto doporučujeme použít tento jednoduchý a pohodlný recept.
Složení:
- 2 ryby dorado;
- 20 proužků slaniny (přibližná hmotnost 150 g);
- 2 větve šalvěje;
- 2 větve tymiánu;
- 15 oliv;
- 4 stroužky česneku;
- 1 citron;
- 2 lžíce. l. olivový olej.
Ingredience na náplň:
- 200 g syrových klobás;
- ½ svazku čerstvé petrželky;
- 1 špetka kajenského pepře
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.
Příprava:
- Očistěte obě jatečně upravená těla ryb od šupin, vnitřností a důkladně je umyjte zvenčí i zevnitř.
- Umyjte petržel, setřeste z vody a nakrájejte jemně nožem.
- Syrové klobásy opatrně nakrájejte nožem.
- Mleté párky vymačkejte do misky.
- Do mletého masa přidejte pár kapek citronové šťávy, přidejte kajenský pepř a nasekanou petrželku. Vše důkladně promíchejte do hladka. Pamatujte, že hotové mleté maso se nedoporučuje pepřovat a solit, protože výrobci uzenin je obvykle velmi dobře dochucují kořením.
- Připravené mleté maso rozdělte na dvě stejné části.
- Oloupané ryby lehce osolte uvnitř i vně. Vložte jednu část mletého masa do břicha každého dorada.
- Nakrájejte slaninu na tenké proužky a vytvořte 20 proužků. Každá ryba vezme 10 proužků.
- Prvních deset proužků slaniny položte na prkno ve tvaru písmene V. Umístěte plněné dorado na slaninu tak, aby jeho ocas byl na spoji proužků. Zabalte kostru proužky slaniny a překryjte je. Stejný postup balení opakujte s druhým doradem.
- Nakrájejte česnek na hřebíček a oloupejte. Citron umyjte a nakrájejte na plátky.
- Zabalenou rybu dejte na plech s pažitkou, olivami, plátky citronu, šalvěje a tymiánu. Všechno pokropte olejem a pošlete do trouby na čtvrt hodiny, předehřátou na 200-220 stupňů.
- Po této době vyjměte plech z trouby, otočte rybu na druhou stranu a pošlete ji zpět do trouby na čtvrt hodiny.
- Podávejte připravené plněné dorado s oblohou nebo bez oblohy.
