Každá žena v domácnosti chce, aby její kuchyně byla jedinečná, chutná a zdravá. Marshmallows se zdají složité. ale ve skutečnosti to tak není. Recept může zvládnout kdokoli.
Je to nutné
- Apple (velké) - 2 kusy
- Brusinky (lze zmrazit) - 80 g
- Cukr - 420 g
- Vaječný bílek - 1 ks
- Voda - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Práškový cukr - 50 g
Instrukce
Krok 1
Jablka musíte umýt a nakrájet na dvě části. Opatrně odstraňte jádro a všechny jámy. Poté nakrájejte každou polovinu na dvě další části. Ve výsledku dostaneme jablko rozřezané na čtyři stejné části.
Výsledné čtvrtiny dejte na plech a vložte do trouby na 50-60 minut při teplotě 160 stupňů.
Krok 2
Dále musíte připravit agar-agar. Je nutné nalít 10 gramů 80 ml vody a nechat nabobtnat.
Pokud máte pokyny, postupujte podle nich, protože postup přípravy agaru se může lišit v závislosti na výrobci.
Krok 3
Brusinky je třeba vyjmout z mrazničky po dobu 15-20 minut.
Je lepší používat samozřejmě čerstvé, ale to není vždy možné.
Brusinky je třeba rozmačkat. Můžete použít mixér nebo protřít sítkem.
Čisté pyré by mělo být nejméně 50 gramů.
Krok 4
Po peci je třeba jablka mírně ochladit a také rozdrtit. Pyré by mělo být hladké a hladké. Necháme projít sítkem a pomocí vah odměříme 150 g čisté hmoty.
Krok 5
Dále musíte vzít hluboké jídlo a kombinovat brusinkový a jablečný pyré. Míchejte a postupně přidávejte 200 gramů cukru. Přidejte také 1/2 bílkoviny.
Vše důkladně rozšleháme mixérem.
Krok 6
Oteklý agar-agar musí být zapálen a přiveden na konzistenci želé.
Přidejte cukr (220 g) a směs zahřejte na 110 stupňů. Na povrchu se mohou objevit malé bublinky, nebojte se tak, jak by měly být.
Zkontrolujeme konzistenci připravenosti. Při spouštění a zvedání lžíce by se za ní měla táhnout nit. To znamená, že směs je připravena.
Krok 7
Směs bramborové kaše musí být nadále poražena, dokud hmota nezačne zesvětlovat a zvětšovat objem.
Postupně přidávejte druhou část bílkoviny. Hmotnost se ještě zvýší.
Bez přerušení šlehání postupně přilijte sirup.
Celková doba šlehání je přibližně 5-7 minut.
Konzistence by se měla ukázat jako vzdušná a měla by se zvýšit objem 2-3krát.
Krok 8
Zatímco je směs teplá, musíte ji rozložit na cukrářské sáčky. Agar-agar začíná tuhnout již při 40 stupních, takže není čas se zdržovat.
Připravte si plechy na pečení nebo prkna. Zakryjte pergamenovým papírem.
Pomocí cukrářského sáčku uložte marshmallows a nechte ztuhnout při pokojové teplotě. Doba vytvrzení přibližně 24 hodin.
Marshmallow je připraven. Poloviny můžete spojit, nebo to můžete nechat tak.
