Rastegai je skvělé jídlo ruské kuchyně. Je velmi aromatický a chutný, šťavnatý a něžný. Nejdůležitější věcí v receptu na jeho přípravu je náplň, nejčastěji ryba.
Je to nutné
-
- mléko 200 ml;
- cukr 2 lžíce. l.;
- droždí (suché) 1 polévková lžíce. l.;
- sůl 1 lžička;
- máslo 20 g;
- mouka 300 g;
- rýže 0,5 šálků;
- cibule 1 ks;
- rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.;
- rybí filé 250 g;
- černý pepř (mletý);
- vejce 1 ks
Instrukce
Krok 1
Rýži několikrát opláchněte a poté ji vařte do poloviny v osolené vodě. Nakrájejte cibuli na jemno a restujte na másle do světle zlatista. Nakrájejte ryby na kostky.
Krok 2
Všechny přísady dobře promíchejte, dochuťte solí a pepřem.
Krok 3
Rozpusťte droždí ve 100 ml trochu zahřátého mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka a cukr. Umístěte na teplé místo po dobu 15-20 minut.
Krok 4
Prosévejte mouku, přidejte těsto, sůl, zbývající mléko a cukr. Vše promíchejte. Přidejte máslo a těsto dobře promíchejte (mělo by být elastické a nemělo by se lepit na ruce).
Krok 5
Výsledné těsto zakryjte ručníkem a nechejte asi 40 minut teplé. Objem by se měl zvýšit alespoň dvakrát.
Krok 6
Těsto rozdělte na 10–12 kusů, tvarujte do kuliček a každou vyvařte do kruhu o tloušťce 0,5 cm. Náplň rozdělte na koláče (každý asi 1,5–2 lžíce).
Krok 7
Jemně zavřete koláče, pohybujte se z opačných stran do středu a uprostřed ponechejte malou díru.
Krok 8
Plech vymastíme máslem a položíme na něj koláče, necháme 10 minut odstát. Smíchejte žloutek s 1 polévkovou lžící. l. mléko nebo smetanu a kartáč přes horní část koláče.
Krok 9
Předehřejte troubu na 180 C. Pečte asi 30 minut do zlatova.
