Kebab v překladu z perštiny znamená „smažené maso“. V současné době jsou kebaby populární v mnoha zemích světa. K přípravě kebabu se obvykle používá jehněčí maso, ale v různých zemích se připravuje různými způsoby a místo jehněčího masa se používá hovězí, kozí, vepřové nebo jako v tomto kulinářském receptu kuře.
Složení kebabu:
- Kuřecí prsa - 2 ks;
- Střední cibule - 1 ks;
- Kopr;
- Kuřecí žloutek - 1 ks;
- Mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- Dřevěné špejle - 6 ks;
- Sůl a pepř na dochucení.
Ingredience pro rajčatovou omáčku:
- Rajčatová šťáva - 250 ml;
- Banda koriandru;
- Banda petrželky;
- Banda kopru;
- Vlašské ořechy (loupané) - 50 g;
- Rajčata - 1 ks.
Příprava:
- Umyjte a oloupejte kuřecí prsa. Nasekejte dvě filety na náhodné kousky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli náhodně. Vezmeme kopr a nakrájíme nadrobno.
- Připravte si mixér nebo mlýnek na maso. Kuřecí řízek s cibulkou rozemlejte na mleté maso. Kombinujte mleté kuře s nasekaným koprem, mletým pepřem a solí. Posíláme žloutek a lžíci mouky do mletého masa pro svazování produktů. Hněte a nechte chvíli stát.
- Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Pomocí dvou polévkových lžící vyřezejte kebab z mletého kuřete. Každý navlékneme na dřevěné špejle.
- Smažte na předehřáté pánvi ze všech stran po dobu 2 minut. Předehřejte troubu na teplotu 180-190 stupňů, připravte kebab již v troubě asi 15 minut.
- Chcete-li připravit rajčatovou omáčku, vložte stewpan do ohně, vylijte rajčatovou šťávu a nechte 5 minut odpařovat.
- Ohřejte rychlost a roztáhněte vlašské ořechy a trochu je osušte. Poté přeneste ořechy do mixéru a velmi jemně rozemlejte.
- Nakrájejte rajčata na malé kostky. Zeleninu nakrájejte na jemno. Vložte nakrájené vlašské ořechy a rajčata do vroucího rajčatového džusu. Omáčku vaříme další 2 minuty.
- Vypněte jej a nechejte trochu vychladnout. Před podáváním nalijte zeleninu a energicky promíchejte.
