V klasické verzi slavného salátu Caesar se používají římské listy salátu, které lze nahradit pekingským zelím. Caesar salát s čínským zelím se ukáže jako neuvěřitelně šťavnatý, něžný a lehký.
Je to nutné
- - pekingské zelí - 400 g;
- - slepičí vejce - 1 ks;
- - křepelčí vejce - 6 ks.;
- - parmezán - 30 g;
- - olivový olej - 4 lžíce. l.;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - Dijonská hořčice - 2 lžíce. l.;
- - bílý chléb - 3 plátky;
- - ocet (9%) - 1 polévková lžíce. l.;
- - worcesterská omáčka - 1 lžička;
- - voda - 50 ml;
- - sůl, černý pepř, sušená bazalka - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vařte křepelčí vejce natvrdo: za tímto účelem je vložte do vroucí vody po dobu nejvýše 5 minut. Vejce ochlaďte následujícím způsobem: vypusťte horkou vodu a přidejte studenou vodu. Po ochlazení vody musíte křepelčí vejce oloupat.
Krok 2
Křepelčí vejce budou při nakládání neobvykle chutnat. Za tímto účelem v misce smíchejte vařenou vodu, cukr, ocet, 1 polévkovou lžíci. l. Dijonská hořčice, rozdrtila stroužek česneku a poté do této marinády vložte asi 15 minut loupaná vejce.
Krok 3
Z bílého chleba odstraňte krustu a strouhanku nakrájejte na stejné kostky o velikosti 1 cm. Smíchejte 2 lžíce. l. olivový olej, stroužek česneku a bazalky. Předehřejte pánev, položte na ni plátky chleba, potřete je připravenou omáčkou a poté za stálého míchání smažte do zlatova.
Krok 4
Uvařte slepičí vejce tak, aby byla bílá uvařená a žloutek tekutý. K tomu můžete jehlou udělat otvor na tupé straně vajíčka.
Krok 5
V hluboké misce kombinujte 2 lžíce. l. olivový olej, worcesterská omáčka, citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice a přidejte vařené kuřecí vejce. Pomocí mixéru proměňte tyto přísady v hladkou pastu.
Krok 6
Nakrájejte nebo trhejte čínské zelí rukama na stejně velké kousky. Marinovaná křepelčí vejce rozkrojte na polovinu, do salátu přidejte krutony a poté velkoryse zalijte připravenou omáčkou. Salát Caesar ozdobte čínským zelím se strouhaným parmezánem.
