Arancini je jídlo italské kuchyně, naplněné rýžovými kuličkami, smažené na oleji do zlatova, a proto podobné pomerančům. Výplň může být velmi odlišná, ale během Velkého půstu ji máme štíhlou.
Je to nutné
- - kulatá rýže - 1 sklenice
- - žampiony - 500 g
- - zmrazený zelený hrášek - 150 g
- - pikantní kari, šafrán a kurkuma
- - tymián
- - Černý pepř
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- - strouhanka
- - olivový olej - 1 polévková lžíce
- - perlivá voda - 300 ml
- - cukr - 0,5 lžičky
- - mouka - 1 sklenice
- - mořská sůl - špetka
- - hluboce tukový olej - 500 ml
Instrukce
Krok 1
Nejprve vařte rýži ve třech sklenicích vody, dochuťte ji kurkumou nebo kořeněným kari a posolte.
Krok 2
Jemně nasekejte houby na náplň a smažte je s cibulí na rostlinném oleji. Dochutíme solí a kmínem. Rozmrazte hrášek, přidejte trochu soli a pepře.
Krok 3
Tvoříme arancini. Mokrýma rukama vezměte lžíci vařené rýže a připravte kulatý dort. Vložte náplň na dort uprostřed a spojte okraje a vytvořte kouli.
Krok 4
Nyní připravíme štíhlé těsto. V misce smíchejte cukr, sůl a mouku. Postupně přidávejte minerální vodu, hněte těsto jako na palačinky. Dbáme na to, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 5
Namočte připravené arancini lžící do těsta, poté do strouhanky a hotový polotovar položte na prkénko. Necháme půl hodiny.
Krok 6
Smažte připravené arancini do zlatova. Potřebujete hodně oleje, aby v něm koule mohly volně plavat, aniž by se navzájem dotýkaly.
