V okurkové sezóně se ženy v domácnosti snaží připravit okurky pro budoucí použití: jsou nakládané, solené, konzervované, zmrazené. Takové okurky, vařené doma, jsou vždy žádané, a to jak ve všední dny, tak o svátcích. Existuje mnoho receptů na moření této zeleniny, ale nejoblíbenější jsou nakládané okurky bez sterilizace.
Nesterilizovaný recept na nakládanou okurku
Takto nakládané okurky jsou vhodné nejen jako předkrm na stůl. Jsou také dobří v prvních kurzech. Tak například dělají skvělý doplněk k okurkám a hodgepodge. Okurky bez sterilizace jsou nejen chutné, ale také aromatické a křupavé. Tento recept je založen na principu dvojitého nalití ovoce.
Co je třeba připravit na moření okurek bez sterilizace pro jednu nádobu o objemu 1,5 litru
Okurky asi 900 g (záleží na velikosti plodu)
Pro solanku budete potřebovat
- 750 ml vody
- 55 g krystalového cukru
- 40 g soli
- 30 ml 9% octa
Sada vůní
- dva stroužky česneku
- malý list křenu, 2-3 listy rybízu, deštník kopru (vaše oblíbené voňavé listy)
- 2 bobkové listy
Nakládací fáze
- Předem, 3 hodiny před nakládáním okurky, by měly být namočené ve studené vodě. Mělo by se nalít vodou, aby okurky s hořkostí ztratily a staly se pružnějšími a přidávaly si do sebe vlhkost.
- Banky musí být dobře umyty saponátem, nejlépe jedlou sodou a sterilizovány. Dobrým způsobem je dát je do horké trouby s krkem dolů na roštu a nechat tam asi 20 minut stát při teplotě 150-170 ° C. Vyjměte a nechte vychladnout. Můžete do nich dát voňavé složení listů rybízu, křenu, vavřínu, deštníku kopru. Můžete si vybrat vlastní složení listů a bylin. Nakrájejte česnek, pokud je velký, na kousky nebo plátky. Na dno nádoby dejte část listů a česneku.
- Je lepší vzít malé okurky. Je vhodné krájet velké ovoce na poloviny. Položte okurky a zkombinujte je se zbytky listů.
- Mezitím se na sporáku vařila voda, kterou je třeba nalít na vařené okurky. Sklenici s obsahem zakryjte víčkem, které musí být také sterilizováno. Nechejte okurky namočené ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Můžete zakrýt ubrouskem (ručníkem).
- Po uplynutí požadované doby vypusťte vodu z nádoby do pánve. Přidejte sůl, cukr a ocet (před nalitím můžete přidat ocet). Směs necháme zovřít. Okurky opatrně zalijeme marinádou. Dobře utáhněte víko nádoby. Zkontrolujte těsnost. Otočte nádobu dnem vzhůru. Dobře to zabalte. Nechejte úplně vychladnout. Poté uskladněte. Lepší, pokud je to chladné místo.
Užitečné tipy na recepty
při nakládání okurek nemůžete odříznout špičky. Skladujte v nádobě co nejtěsněji. Vyberte čerstvé okurky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně rozloženy po celé nádobě. Do marinády můžete přidat lžíci vodky. Je to nutné, aby byly okurky lépe skladovány a nevybuchly - jedná se o další konzervační prostředek. Pokud si přejete, můžete do okurek přidat plátek feferonky, aby byly okurky následně pikantní.
