Je lepší konzervovat čerstvě sklizené ovoce, pokud ležíte jeden den nebo dokonce několik, musíte je nejprve namočit ve studené vodě po dobu 4 hodin. Před některými druhy solení musí být v každém případě namočené. Existují i další jemnosti, které potřebujete vědět při sklizni zeleniny.
Pro konzervování okurek musíte vzít pouze dobrou vodu - čištěnou ze studny, studny. Pokud z kohoutku vytéká kvalitní voda, můžete si ji vzít. Pokud ne, předčistěte kapalinu, jinak bude solný roztok během skladování zakalený a plechovky mohou „explodovat“.
Vezměte pouze nakládané okurky. Salát kategoricky není vhodný, protože u jednoho takového ovoce může být zkažena celá nádoba, stejně jako kvůli jednomu měkkému vzorku, který ztratil svoji svěžest.
Nakládané okurky, na rozdíl od nakládaných, mohou děti jíst. Chcete-li udělat takovou přípravu na zimu, vezměte si jednu 3litrovou nádobu:
- 1,5-2 kg okurek (v závislosti na jejich velikosti);
- 5 stroužků česneku;
- 1 list křenu;
- 4 listy červeného rybízu;
- 5 třešňových listů;
- 2 deštníky kopru;
- 3 lžíce. hrubá sůl;
- 1, 2 litry vody.
Okurky dobře opláchněte, jsou-li znečištěné, lehce je otřete měkkým hadříkem, navlhčeným ve vodě a poté dobře opláchněte. Namočte je na 4 hodiny do studené vody a poté konce z obou stran odřízněte.
Nádobu dobře umyjte, plody položte svisle a blízko sebe. Oloupejte česnek, nakrájejte každý plátek na polovinu.
Za starých časů ženy v domácnosti třepaly česnek, kopr a 1 polévkovou lžíci paličkou. sůl, vložte tuto směs do sklenic pro silnější chuť.
Můžete to udělat nebo rozdělit kopr, nasekaný česnek, listy rybízu, třešně téměř na polovinu a dát je, když položíte okurky na dno a uprostřed nádoby, a malý křenový list, rozřezaný na 2-4 části - v středem a nahoru.
Pokud máte vodu ze studny nebo pramenitou vodu, můžete použít metodu solení za studena. Za tímto účelem rozpusťte sůl ve studené vodě, nalijte do okurek, zakryjte nádobu celofánovým víkem a uložte do suterénu, sklepa, chladničky.
Pokud taková voda a podobná skladovací místa nejsou k dispozici, použijte jinou metodu. Za tímto účelem nalijte vyčištěnou vodu do nádoby nebo z kohoutku, položte dvojitou vrstvu obvazu na hrdlo nádoby a nalijte sůl. Postupně se rozpustí a poté spolu s obvazem odstraníte zbytečnou nečistotu.
V této formě by okurky měly stát 3–3, 5 dní. Dvakrát denně je zakryjte víkem, otočte je a poté je položte zpět na dno. Tato metoda jim pomůže rovnoměrně solit. Po této době nalijte solanku do hrnce, přiveďte k varu, nalijte okurky. Sbalte plechovky se sterilními železnými víčky, otočte je, zabalte do vychladnutí.
Nakládané okurky jsou také vynikající. Chcete-li to provést, vezměte:
-1, 5-2 kg okurek;
- 3 větvičky petrželky;
- 6 hrášek černého pepře;
- 2 bobkové listy.
Na 1 litr vody:
- 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
- 3 lžíce. sůl (bez sklíčka);
- 1 lžička octová esence.
Umyté odříznuté okurky vložte do sterilizované třílitrové skleněné nádoby, střídavě s kořením.
Vložte petržel na vrchol, pak při nalití vroucí vody nebude vrchní okurka "vařená".
Nalijte do vody sůl, cukr, přiveďte k varu. Nalijte solanku do nádoby, nechte 20 minut stát. Poté nalijte marinádu do hrnce a znovu ji zapalte. Když tekutina vře, naplňte ji nádobou, přidejte esenci, stočte ji železným víkem, otočte a zabalte.
