Citróny a citrony jsou nejčastěji používanými citrusovými plody při vaření. Dodávají pokrmům svěží chuť s kyselostí a jemnou vůní. Používají se jako přísada do salátů, mořských plodů a ryb, pečiva. Jaký je rozdíl mezi citronem a limetkou, jak jsou dobré pro zdraví?
Vápno a citron - jaký je rozdíl?
První rozdíl je barva. Vápno je zelené a citron je žluté. Chuť těchto citrusových plodů se také liší, takže při vaření není vždy možné nahradit limetku citronem a naopak. Na rozdíl od limetky je citron méně kyselý; například limetková šťáva má mírně hořkou a mírně štiplavou chuť.
Proč jsou citrusy a citrony užitečné?
Oba druhy citrusů mají vysoký obsah vitamínu C, vápno je v tomto ohledu před citronem. Vápno i citron obsahují kyselinu askorbovou, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník, pektinové látky a éterické oleje, díky nimž tyto plody vyzařují nesrovnatelné aroma.
Kontraindikace
Je třeba si uvědomit, že limety a citrony jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí gastritidou, vředy a pankreatitidou. Akutní nefritida, enteritida, hepatitida a kolitida jsou kontraindikace pro použití těchto druhů citrusových plodů. Individuální nesnášenlivost může vést k vyloučení vápna a citronu ze stravy.
Jak používat limetky a citrony při vaření
Oba druhy citrusových plodů nejsou samostatná jídla. Lze je připsat tonikům a aromatickým přísadám, které zlepšují chuť jiných produktů. Čerstvě vymačkaná šťáva se hodí k rybám, zeleninovým salátům, teplým mastným pokrmům a kebabům. Různé koktejly nejsou úplné bez limetky a citronové šťávy, například „Mojito“nebo „Margarita“
Vápno můžete do pokrmů přidat kdykoli a citróny se obvykle používají těsně před podáváním, aby neztratily aroma.
