Marshmallow je blízký příbuzný marshmallow a marshmallow, jejichž kořeny sahají do Francie. Křehká pochoutka, to je to, že děti pečou na táboráku v západním kině a navlékají ho na špejle: pak se stane ještě vzdušnější … A jeho vzdušnost zastíníme drobivými čokoládovými sušenkami!
Je to nutné
- Pro soubory cookie - základy:
- 400 g mouky;
- 8 lžíce kakaový prášek;
- 0,5 lžičky sůl;
- 250 g chlazeného másla;
- 6 žloutků;
- 200 g cukru;
- 2 lžíce vanilkový extrakt).
- Pro marshmallows:
- 120 ml vody;
- 120 ml lehké melasy nebo sirupu;
- 340 g cukru;
- 3 lžíce (bez sklíčka) želatina;
- 4 veverky;
- 2 lžíce vanilka;
- 2 lžičky škrob;
- 2 lžičky moučkový cukr.
Instrukce
Krok 1
Vaječné žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkou do bíle. Prosévejte mouku se solí a kakaem. Nasekejte máslo na malé kousky a konečky prstů promíchejte se směsí mouky, abyste vytvořili strouhanku z oleje. Přidejte žloutky, hněte těsto. Nalijte těsto do formy s vysokými stranami a nechte půl hodiny v chladničce. V tuto chvíli předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečte 10 minut a ochlaďte na mokrém ručníku, aniž byste jej vyjmuli z formy.
Krok 2
Nyní uděláme marshmallows. Namočte želatinu do 4 lžící. studená voda. Zatímco bobtná, smíchejte cukr, vodu a sirup v hrnci s těžkým dnem. Bez rušení přiveďte k varu a připravte se na vaření: určíme to tak, že napíšeme trochu sirupu do lžíce a ponoříme jej na minutu do studené vody. Pak ji vyjmeme a dotkneme se jí prstem: měli byste cítit, že je pokryta lehkou kůrou a je vhodná k lisování. Tento sirup rozšleháme na měkký karamel. Sirup odstavte z ohně a spojte s želatinou.
Krok 3
Beat bílé, dokud pevné vrcholy. Přidejte po malých částech sirup a poté vanilku. Šlehejte asi 5 minut - směs by měla zhoustnout. Tuto směs dáme na čokoládovou krustu a necháme přes noc v chladu.
Krok 4
Smíchejte škrob a moučkový cukr a posypte hotovým dezertem. Porci a podávejte. Užijte si čaj!
