Zelné koláče se vždy pyšní místem na ruských stolech. Jsou připraveny z různých těst, pečeny v troubě nebo smažené na pánvi. Existuje mnoho možností při přípravě náplně. Zelí je dušené, smažené, smíchané s cibulí, vejci, houbami, masem a dokonce i sušenými švestkami. Mnoho žen v domácnosti také používá k plnění kysané zelí. Vyberte si, co nejlépe vyhovuje vám a vaší rodině.
Smažené koláče
Na smažené koláče budete potřebovat 1 sklenici mléka, 1 vejce, 50 g másla nebo margarínu, 1 čajovou lžičku krystalového cukru, 0,5 čajové lžičky soli, asi 3 šálky mouky, malou kapustu, 1 polévkovou lžíci. lžíce vonného slunečnicového oleje, slunečnicového oleje bez zápachu (na smažení).
Náplň: zelí nakrájejte nadrobno. Nalijte trochu vody do hrnce, vložte zelí, sůl, přidejte cukr (podle chuti). Vařte do měkka. Stiskněte zelí a dochuťte slunečnicovým olejem s příchutí.
Vymíchejte nepříliš tuhé těsto. Z těsta odřízněte kousky, vyválejte koláče. Vložte náplň do středu každého plochého chleba a přitiskněte okraje. Vložte koláče se švem dolů do předehřáté pánve s máslem. Smažte, dokud nezhnědnou, a převraťte. Smažte do měkka. Připravenost lze ověřit párátkem.
Pečené koláče
Hotové kynuté těsto vyválejte 1-1, 5 kg na lano a nakrájejte na kousky o hmotnosti od 30 do 60 g (v závislosti na velikosti koláčů, které chcete upéct). Vytvořte kuličky a nechte je oddělit 10-15 minut.
Proveďte náplň: čerstvé zelí nakrájejte nadrobno, zalijte vroucí vodou, opečte na pánvi. Smažte zvlášť nakrájenou cibuli zvlášť. Smíchejte zelí s cibulí, přidejte vařená vejce. Sůl podle chuti.
Vyválejte kvasnicové kuličky na ploché koláče o tloušťce 0,5–1 cm, do každého plochého koláče vložte náplň, okraje sevřete a dort tak získá tvar člunu. Položte na vymastený plech. Kartáč s vejcem. Pečte při teplotě 200 - 220 ° C po dobu 10 minut.
Kyselé zelné koláče
Budete potřebovat 200 ml kefíru, 1 čajovou lžičku soli, sáček suchých rychle působících droždí, 100 ml slunečnicového oleje, asi 500 g mouky.
Prosévejte mouku, promíchejte s droždí. Přidejte kefír, sůl, cukr, máslo. Těsto je třeba dobře hnětet, aby lépe kynulo. Těsto zakryjte ručníkem a odložte na asi hodinu na teplé místo.
Náplň: Opláchněte zelí (je-li velmi slané) a smažte ho do měkka v rostlinném oleji. Pokud se kapalina úplně neodpařila, vymačkejte zelí a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Chcete-li vytvořit koláče, odřízněte několik kusů z těsta a každý z nich sviňte do dortu. Uprostřed každého z nich vložte 1 polévkovou lžíci. lžíce plnění. Pevně sevřete okraje.
Koláče dáme na vymastený plech. Horní část potřete žloutkem. Vložte do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte asi 20 minut do zlatova.
