Okurky v korejštině - vařte rychle, ukážte se pikantní a chutné. Toto jídlo ozdobí každý všední den a dokonce i slavnostní stůl. Hlavní ingredience tohoto jídla jsou okurky, mrkev a koření. Takový salát lze nechat na zimu nebo jíst ihned po přípravě.
Budeme potřebovat:
1. Okurky - 2 kg 2. Mrkev - 600-750g
3. Stroužky česneku - 3-4 ks. (střední velikost)
4. Koření na mrkev v korejštině - 1 polévková lžíce.
5. Sůl (bez přísad) - 2 lžíce bez vrchu
6. Cukrový písek - 0,5 šálku
7. Ocet (stolní, 9%) - 0,5 lžíce.
8. Slunečnicový olej - 0,5 lžíce.
9. Chilli paprička (volitelně) - až 10 g (nebo kus dlouhý 1 - 2 cm).
Je třeba poznamenat, že 1 sklenice se rovná 250 ml
Z tohoto množství se získají asi 3 litry švů. Doporučujeme dávkovat do malých nádob o objemu 0,5 litru. Je nutné sterilizovat po dobu 10-15 minut. po uvaření vody. Pokud mají nádoby objem 1 litr, je nutné sterilizovat po dobu 20 minut. Okurky v nich nemusí vypadat příliš křupavě.
Takže na zimu vaříme korejské okurky
Naplňte okurky studenou vodou po dobu nejméně 60 minut, nejlépe 120-240 minut.
Ořezané okurky odřízneme z obou konců a pro každý případ zkusíme zkontrolovat, zda jsou hořké. Aby se dobře chrumkali, nakrájeli jsme je na velké bloky o délce 4–6 cm. Je lepší krájet menší okurky jednoduše tak, aby vznikly čtvrtiny. Silnější a podlouhlou zeleninu nakrájíme dvakrát po celé délce - na 4 úzké části. Prořízněte tyto dlouhé čtvrtiny. Ukázalo se, že osmé kostky.
Mrkev potřeme na struhadle, aby vznikla tenká sláma, kterou smícháme s okurkami.
Oloupejte česnek a nakrájejte na kruhy. Pokud se vám nechce motat, můžete přeskočit lis nebo nastrouhat na jemném struhadle. Chili pepper (nezapomeňte, že jeho použití je volitelné), nakrájené na kroužky a co nejtenčí. Pro znatelnou štiplavost stačí malý kousek 1–2 cm. Vše záleží na tom, jak pikantní máte rádi pokrmy. Je třeba vzít v úvahu, že semena mají hlavní štiplavost, takže pepř může zůstat neloupaný. Smíchejte česnek a pepř s mrkví a okurkami.
Obvaz na zeleninu
V samostatné nádobě smíchejte kuchyňskou sůl, krystalový cukr, koření korejské mrkve, slunečnicový olej a ocet. Nalijte směs na misku se zeleninou a všechny ingredience dobře promíchejte. Zakryjte víkem nebo talířem a nechejte marinovat v chladničce - asi 4 až 5 hodin. Během této doby se doporučuje salát 2-3krát promíchat, aby se kousky marinovaly rovnoměrně. Po 3–3, 5 hodinách moření mají okurky již zajímavou a pikantní chuť.
Večer můžete připravovat přísady, dávat je do sklenic a během dne sterilizovat. Nebojte se, pokud zelenina vydrží déle. 8-10 hodin je nezkazí, uvolní se jen mnohem více šťávy.
Použijte pro vás nejvhodnější režim a během procesu přípravy salát vyzkoušejte.
Takový salát lze nechat na zimu nebo jíst ihned po přípravě.
