Nejjednodušší a nejchutnější zeleninové saláty dlouho nezůstávají na špajzách. Slouží jako samostatné jídlo na začátku jídla nebo jako skvělá příloha k druhému. Nejoblíbenější z nich jsou okurkové a rajčatové saláty.
Kulinářské lahůdky mohou být nejčastější z jednoduchých a velmi zdravých potravin. Čerstvé okurky a rajčata byla vždy považována za nejrelevantnější a nejlevnější pro přípravu lehkého, lahodného salátu. V létě se vyrábí z čerstvé zeleniny a pro doplnění skladů na zimu se ho ženy v domácnosti snaží různými způsoby připravit na budoucí použití.
Klasický salátový recept
Složení:
- 3 kg okurek;
- 3 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička esence;
- koření, kopr, česnek podle chuti.
Způsob vaření:
- Dobře umyjte veškerou zeleninu, odstraňte slupky, ocasy, jádro.
- Rozdělte okurky na dvě části nakrájené na půlkruhy.
- Rozdělte rajčata na střední kousky.
- Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
- Vložte veškerou zeleninu do hrnce, přidejte olej, přidejte koření.
- Položte na střední teplotu, nechte vařit, snižte plyn.
- Vaříme 15 minut, přidáme ocet, necháme 2-3 minuty odstát a okamžitě vložíme do pasterizovaných nádob.
- Hermeticky uzavřete, nasaďte víčka, zabalte se, postavte se na den, uspořádejte ve spíži.
Zelený salát
Vyžadují se následující součásti:
- 4 kg zelených rajčat;
- 3 kg okurek;
- 1 kg mrkve, cibule, zelené papriky;
- 1 sklenice oleje;
- 2 hlavy česneku;
- ½ šálku 9% octa;
- 100 gramů cukru;
- nové koření, bobkový list.
Jak vařit:
- Umyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na střední segmenty. Přeskočte mrkev na hrubém struhadle.
- Nejprve vložte cibuli a mrkev do hrnce, zahřejte na malý olej, vařte, snižte plyn.
- Po vaření směsi přidejte zbytek přísad, nalijte zbývající olej, dochuťte kořením, vařte 10 minut.
- Přidejte česnek nakrájený na tenké kroužky, zalijte octem, nechte 5 minut stát na mírném ohni.
- Rozdělte horký obrobek na banky, zavřete a nechte úplně vychladnout na stole.
Chutná, zajímavá verze zeleného, lehce kořeněného předkrmu, dokonalého k jakémukoli masu a těstovinám.
Rozmanitý salát z okurek a rajčat
Získáte originální verzi nakládaného salátu, který lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu pro drůbež a ryby.
K vaření budete potřebovat následující součásti:
- sladká paprika - 500 g;
- cibule - 5 ks.;
- okurky - 1,5 kg;
- zelená, červená rajčata - po 1 kg;
- loupaný česnek - ½ lžíce.;
- karafiát - 3 květenství;
- vavřínový list - 2 ks.;
- mletý černý pepř - ½ lžičky;
- koprové deštníky - 6-8 ks.;
- esence - 1 čajová lžička na každou litrovou nádobu.
Krok za krokem:
- Připravte zeleninu, umyjte, odstraňte všechny přebytečné fragmenty, nakrájejte na půlkruhy.
- Deštníky opařte vroucí vodou, česnek najemno nasekejte.
- V hluboké misce jemně promíchejte všechny složky salátu, dochuťte kořením, osolte, případně přidejte cukr.
- Na čisté plechovky položte na dno deštníky, naplňte připravenou hmotou, trochu zatlačte.
- Nalijte trochu vody do velké nádoby, dno vyložte ručníkem. Pokud máte profesionální sterilizátor, je nejlepší si ho vzít.
- Sklenice vyndejte, víčka dejte na vrch, nechte 30 minut sterilizovat na nejmenším ohni.
- Pět minut před koncem procesu vaření nalijte esenci, vypněte plyn.
- Opatrně vyjměte každou nádobu, pevně ji otočte, otočte, uzavřete teplou přikrývkou a dejte den stát.
Hotovou konzervaci přeneste do sklepa. Dobrou chuť!
Vrstvený okurkový a rajčatový salát
Složení:
- žlutá paprika, okurky, rajčata - každá po 1000 g;
- cibule - 900 g;
- česnek, pepř - podle chuti;
- sušené koprové deštníky - 3-5 ks.;
- rostlinný olej, čistá voda - každý po 200 ml;
- jablečný ocet - 1 sklenice;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list, sladký hrášek.
Krok za krokem:
- Stejně jako u všech receptů začíná fáze vaření zpracováním zeleniny. Měly by být dobře opláchnuty, měly by být odstraněny všechny fragmenty nepotřebné pro konzervaci. Poté je nakrájejte na tenké plátky do samostatných misek.
- Připravte banky. Opláchněte, pasterizujte, osušte.
- Položte zeleninu ve vrstvách do připravené nádoby. Cibule jde na dno, následuje vrstva papriky, okurky, která doplňuje celou vrstvu rajčat. Není třeba těsnění.
- Do každé nádoby vložte list lavrushky, pár pepřů, česnek, kousek opařeného koprového deštníku.
- V hrnci povařte náplň vody, oleje, koření a octa. Přidejte jej před nalitím do sklenic.
- Nalijte listový salát s vařící solankou, pečlivě utěsněte, dobře zabalte a nechte několik dní.
Takový salát se doporučuje skladovat v chladném sklepě nebo v ledničce. Ukáže se to jako lehký, téměř svěží a na zimu velmi zajímavý salát. Pomoz si sám!
Okurka a rajče lecho
Tato originální verze salátu překvapí a potěší všechny domácnosti a hosty. Známé jméno, ale neobvyklý obsah a vynikající chuť.
Jsou vyžadovány následující produkty:
- okurky - 3 kg;
- rajčata - 4 kg;
- cibule - 500 g;
- česnek - 6 hřebíčků;
- paprika -30 g;
- rafinovaný cukr - 100 g;
- jablečný ocet, olej - každý 50 ml;
- pepř, sůl - špetka najednou.
Průvodce krok za krokem:
- Dobře opláchněte veškerou zeleninu, odstraňte přebytečné ocasy, oloupejte tvrdé okurky, rajčatové nádoby, slupky.
- Nakrájejte část rajčat a cibule ponorným mixérem a nalijte do hrnce.
- Vařte na mírném ohni se solí a olejem po dobu 15 minut.
- Rozdělte okurky na střední plátky, nakrájejte zbývající rajčata a cibuli na malé kostky, vše přeneste do omáčky.
- Polotovar dochuťte kořením, drceným česnekem, vařte dalších 10 minut, zalijte octem.
- Vložte horký obrobek do připravené nádoby, zavřete ji a nechejte ji jeden den v teple. Dobrou chuť!
Skladujte ve sklepě nebo skříni nejdále od kamen.
Adjika z rajčat a okurek
Složení:
- 500 gramů cibule;
- 2 kg okurek;
- 4 kg přezrálých rajčat;
- 200 gramů česneku;
- 1 lusky feferonky;
- ½ lžičky každý. oregano, paprika, koriandr;
- 1 dezertní lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli, rajčatová pasta;
- 70 ml rostlinného oleje;
- 2 svazky kopru;
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence.
Krok za krokem vaření:
- Opláchněte zeleninu, oloupejte. Posuňte rajčata a cibuli přes mlýnek na maso. Okurky nakrájejte na tenké proužky. Odeberte stonek semene z „chilli“a nakrájejte ho na jemno. Projděte česnek lisem, bylinky nakrájejte na jemno.
- Nalijte rajčatovou a cibulovou hmotu do hlubokého hrnce, přidejte olej, koření, vařte zakysanou smetanu, dokud nebude hustá. Vložte feferonku, česnek, promíchejte, vařte 10 minut.
- Do polotovaru ponořte plátky okurky, těstoviny, cukr, vařte 15 minut, nalijte ocet 3 minuty před koncem vaření. Rozdělte horkou adjiku do porcovaných nádob, dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě ve skříni.
Dobrý recept na pikantní občerstvení, které osloví všechny členy rodiny.
Jedna dávka čerstvého okurkového a rajčatového salátu ochucená rostlinným olejem (100 gramů hotového výrobku) obsahuje 80 kcal. Podobná porce, ochucená zakysanou smetanou, obsahuje pouze 39 kcal. Pokud jde o energetickou hodnotu, obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a vodu v poměru 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gramů.
Komplexní salát obsahuje vitamíny, zejména mnoho vitamínů C a B, makro- a mikroelementy, malé množství organických kyselin, lykopen, vlákninu a další užitečné látky pro tělo. Podle vědeckých důkazů je však nejlepší jíst tuto čerstvou zeleninu samostatně.
