Jak Vyrobit Makronky Z Bílé čokolády

Obsah:

Jak Vyrobit Makronky Z Bílé čokolády
Jak Vyrobit Makronky Z Bílé čokolády

Video: Jak Vyrobit Makronky Z Bílé čokolády

Video: Jak Vyrobit Makronky Z Bílé čokolády
Video: PRAVÉ FRANCOUZSKÉ MAKRONKY RECEPT, S KRÉMOVOU NÁPLNÍ, JEDNODUCHÝ RECEPT!!! 2024, Březen
Anonim

Macarons nebo macaroons jsou populární francouzský mandlový dort po celém světě. Základ tvoří mandle rozemleté na prášek smíchané s bílky a cukrem. Kulaté sochory se pak lepí dohromady v párech pomocí výplně (ganache). Jako náplň můžete použít krém z citronu, ořechů, bobulí nebo čokolády.

Foto: pixabay.com
Foto: pixabay.com

Je to nutné

  • Pro zkoušku:
  • - 45 g mandlové mouky (mandle, velmi jemně mleté);
  • - 75 g moučkového cukru;
  • - 10 g cukru;
  • - 1 vaječný bílek.
  • Pro ganache:
  • - 70 g bílé čokolády;
  • - 20 g kondenzovaného mléka.

Instrukce

Krok 1

Vyjměte vajíčko z chladničky a nechejte ho chvíli uvnitř - mělo by mít pokojovou teplotu. Skořápky důkladně umyjte a poté opatrně oddělte bílou od žloutku. Bílé položte do čisté a suché mísy a šlehačem nebo mixérem šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří pěna.

Krok 2

Přidejte cukrový cukr a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří pevná hmota (tzv. Tvrdé vrcholy). Pokud se rozhodnete přidat do těsta barvivo, musíte ho v této fázi přidat a poté šlehat, dokud nezískáte hmotu jednotné barvy.

Krok 3

Zkombinujte mandlovou mouku a moučkový cukr a poté prosejte přes síto s jemným sítem. Přidejte třetinu mandlové směsi do proteinové pěny, jemně promíchejte. Nyní přidejte polovinu zbývající mandlové hmoty. Zamíchejte a přidejte zbytek. Jemně promíchejte.

Krok 4

Plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem. Naplňte cukrářský sáček mandlovým těstem a vyložte kulaté kousky o průměru asi 5 cm na papír na pečení. Nepokládejte je blízko sebe, ponechejte určitou vzdálenost, aby se koláče během pečení nelepily. Nyní nechte základy na plechu při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Povrch dortů by měl být větrný a pokrytý filmem.

Krok 5

Vložte plech s makaróny do trouby předehřáté na 140 ° C a pečte koláče po dobu 10-12 minut. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně, budete muset po 5-6 minutách vyjmout plech a poté jej otočit o 180 °. Hotové mandlové základy vyjměte z trouby a nechte je vychladnout v místnosti při pokojové teplotě. Dosud z papíru nevyjímejte.

Krok 6

Připravte ganache umístěním nalámané bílé čokolády do kastrolu, vložte ji do kastrolu s pomalu vařící vodou a roztavte se. Můžete to udělat jednodušší a rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě zahřátím v šálku. Poté dobře promíchejte s kondenzovaným mlékem. Naneste čokoládový krém na makaróny a lepte ve dvojicích.

Doporučuje: