Rolka s náplní je velmi krásné, jemné a sametové jídlo, které je vhodné na jakoukoli večeři, ať už rodinnou nebo slavnostní. Samozřejmě musíte s takovou rolí vrtat, ale stojí to za to.
Ingredience na těsto:
- 600 g mladé cukety;
- 100 g mouky;
- 60 g zakysané smetany;
- 3 syrová vejce
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- ½ hrsti petrželkových listů;
- sůl a černý pepř.
Ingredience na náplň:
- 0,4 kg tvarohu;
- 2 stroužky česneku;
- oblíbené zelené;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Cuketu oloupeme (volitelně), potřeme na hrubém struhadle, dáme do mísy, dochutíme solí, promícháme a necháme 10-15 minut odstát. Recept udává počet strouhaných cuket, proto se k dosažení čisté hmotnosti 600 doporučuje vzít ještě 1 cuketu.
- Po uplynutí této doby jemně rukama vymačkejte cuketovou dužinu a vypusťte z ní veškerou šťávu, potom vám zůstane jen 330 g strouhané cukety.
- Oddělte žloutky od bílků. Do vymačkané dužiny vmícháme všechny žloutky, zakysanou smetanu, prosátou mouku, prášek do pečiva, černý pepř a případně sůl.
- Vložte vaječný bílek do jakékoli nádoby a šlehejte, dokud nebude pevně v pěně. Proveďte proteinovou pěnu ve třech průchodech do squashové hmoty a míchejte lžící krouživými pohyby zdola nahoru.
- Obdélníkový plech na pečení (velikost 29x35 cm) přikryjte potravinářským papírem a důkladně promažte slunečnicovým olejem. Na olej rozetřete umyté a suché petrželkové listy. Pamatujte, že papír na pečení by měl být jen vynikající kvality, jinak se těsto určitě přilepí.
- Vložte cuketové těsto na petrželku, aniž byste narušili jeho umístění, a vyrovnejte. Poté pošlete do trouby po dobu 20 minut, předehřáté na 180 stupňů.
- Po upečení vyjměte těsto z trouby, přeneste ho papírem na jakýkoli ručník a nechejte vychladnout.
- Umyjte své oblíbené zelené, osušte, jemně nakrájejte, promíchejte s tvarohem a česnekem (volitelně). Tuto hmotu osolte, pokud je to nutné, promíchejte, vložte do mísy mixéru a šlehejte do hladka. Upozorňujeme, že náplň může být jakákoli, například houba, zelenina, česnek.
- Vychlazenou krustu vymastíme tvarohovou náplní, opatrně oddělíme od papíru a stočíme. Poté jej pošlete na několik hodin do chladničky k impregnaci a ochlazení.
- Po této době vyjměte cuketovou rolku s tvarohovou náplní z chladničky, nakrájejte, dejte na talíř a podávejte s čerstvou zeleninou.
