Samozřejmě nepoužíváme maso živočišného původu, ale jeho ekvivalent pšenice - seitan. Pokud je vykouzleno kořením, chuť a vůně libové lasagne bude velmi chutná i pro milovníky masových pokrmů.
Je to nutné
- Pro nudle:
- - voda - 290 ml
- - mouka - 4 sklenice
- - sůl - 1, 5 lžičky
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- K plnění:
- - voda - 290 ml
- - mouka - 4 sklenice
- - cibule, sůl, koření - podle chuti
- Pro omáčku:
- - mouka - 1/3 šálku
- - voda - 2 sklenice
- - sůl, koření - podle chuti
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Instrukce
Krok 1
Přípravu lasagní s libovým masem zahajujeme přípravou seitanu. Seitan je jen rostlinný protein získávaný z pšenice vymýváním škrobu.
Za tímto účelem z produktů uvedených v receptu promíchejte měkké těsto, naplňte ho studenou vodou a asi na jednu hodinu namočte. Poté nádobu s těstem umístěte pod proud vody při pokojové teplotě a přibližně třicet minut je opláchněte, dokud voda nevyčeří. Ve výsledku zůstane nažloutlá želé podobná hrudka. Je to lepek - pšeničný protein.
V hrnci zahřejte vodu, dochuťte solením a kořením, namočte lepek do vroucí vody a vařte půl hodiny až hodinu. Hotový seitan vypluje na povrch a přibližně se ztrojnásobí. Před použitím může být seitan uskladněn v chladničce bez vyjmutí z vývaru po dobu jednoho týdne.
Krok 2
Zatímco seitan vaří, připravte nudlové těsto. Chcete-li to provést, vezměte si pšeničnou mouku, nejlépe z pšenice tvrdé, i když si vystačíte s běžnou prémiovou moukou pro všeobecné použití. Smíchejte vodu s rostlinným olejem, přidejte mouku a sůl.
Hněteme těsto, přikryjeme miskou nebo plastovým obalem a necháme 30 minut odstát. Těsto si pro větší pohodlí rozdělte na několik částí, z každé vrstvy vyvařte ne tenčí nebo silnější než 1–2 mm, trochu vysušte na vzduchu.
Těsto nakrájejte na velké obdélníky nebo čtverce, vařte ve vroucí osolené vodě 1–2 minuty a těsto ponořte do vody v malých dávkách.
Hotové nudle vyjměte na misku, namažte je rostlinným olejem, aby se nudle nelepily.
Krok 3
Připravte náplň: nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájený seitan v malém množství, asi 1 - 2 polévkové lžíce, rostlinný olej, přidejte sůl a koření podle svých představ. Z koření se doporučuje přidat mletý zázvor, šaman, kurkuma nebo kari.
Připravte také bílou omáčku, libovou verzi slavné bešamelové omáčky. Za tímto účelem smíchejte mouku se studenou vodou, rostlinným olejem, solí, kořením, vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 4
Nalijte trochu omáčky do tepelně odolných pokrmů, na omáčku položte vrstvu těsta, nalijte 2-3 lžíce omáčky, znovu vrstvu těsta, pak náplň, znovu těsto, omáčku, těsto, náplň. Takže střídejte vrstvy, dokud není plnění hotové. Vložte těsto do poslední vrstvy a přikryjte zbývající omáčkou.
Vložte misku do trouby a pečte při teplotě 200 stupňů asi 20 - 30 minut.
