V překladu z německého jazyka znamená slovo eintopf (eintopf) „jeden hrnec“. Jedná se o vydatnou bohatou rolnickou polévku, tak hustou, že může být současně prvním a druhým chodem v „jednom hrnci“. Eintopf se připravuje z těch produktů, které jsou k dispozici: maso, kuřecí maso nebo ryby; brambory, zelí a fazole; nudle a obiloviny; zelenina a dokonce i ovoce; do eintopf se zpravidla přidává klobása, párky nebo klobásy. Německé ženy v domácnosti mohou improvizovat a nahradit některé výrobky jinými. Každá rodina má své vlastní domácí recepty na toto jídlo.
Instrukce
Krok 1
Eintopf ve švábském stylu
Budete potřebovat:
600 gramů vepřové kýty bez kosti;
200 gramů slaniny;
800 gramů zelí;
500 gramů brambor;
300 gramů hub;
2 ks mrkve;
3 cibule;
2 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
5 stroužků česneku;
1 litr vývaru (nebo vody).
Nakrájejte slaninu na tenko, smažte ji se stopkou, přeneste do hrnce, zalijte vývarem a vařte 30 minut. Zalijte zelí studenou vodou, vymačkejte, přidejte do polévky a vařte další hodinu. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, brambory, houby. Na tuku rozpuštěném ze slaniny smažte cibuli s mrkví, poté přidejte brambory a houby. Pokračujte ve smažení a občas za stálého míchání dozlatova. Nalijte rajčatovou pastu, zahřejte. Celé smažení přeneste do polévky, vařte dalších 20 minut. Na konci vaření přidejte sůl podle chuti, česnek. Podáváme se zakysanou smetanou.
Krok 2
Eintopf s klobásami a loveckými klobásami
Budete potřebovat:
500 gramů hovězího masa na kostní vývar;
1 litr vody;
2 velké brambory;
2 cibule;
200 gramů loveckých klobás;
200 gramů salámu;
500 gramů vídeňských párků;
500 gramů zelí;
3 nakládané okurky;
2 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
koření (bobkový list, pepř).
Vařte hovězí vývar a 1 litr vody; v průběhu vaření dejte brambory celé, vařte do měkka. Maso a brambory vyjměte z vývaru, maso oddělte od kostí a nakrájejte na jemno a brambory roztlačte v bramborové kaši (aby se polévka zahustila), vše znovu vložte do mírně vroucího vývaru. Nakrájejte cibuli, klobásy a párky, osmažte je na trochě oleje, na konci smažení přidejte nakrájené okurky, rajčatový protlak a zelí; můžete přidat trochu cukru, dusit. Přeneste celý obsah pánve na vývar, přidejte sůl a koření, vařte 40 minut pod víkem. Tato polévka je obzvlášť chutná následující den.
Krok 3
Mrkev-hruška Eintopf
Budete potřebovat:
500 gramů hrušek;
4 věci. brambory;
4 věci. mrkve;
2 cibule;
rostlinný olej;
500 ml vývar s kousky masa;
sůl, cukr;
koření (hřebíček, bobkový list, pepř).
Cibuli nakrájíme na kroužky, brambory a hrušky na kostky, mrkev na plátky. Smažte cibuli na oleji, přidejte brambory, pak mrkev a hrušky. Vše přeneste do vroucího vývaru a vařte 30 minut. 10 minut před vařením přidejte sůl, cukr a koření. Pokud je to žádoucí, můžete před podáváním dát do talíře rozdrcené česnek. Vydatné a chutné!
