Masové carpaccio je tradiční studené italské předkrm. Tenké plátky masa se podávají čerstvé a ochucené citronovou šťávou nebo olivovým olejem. Hovězí carpaccio, které se rozpustí v ústech, je dobrým začátkem každého jídla.
Je to nutné
- - 300 g hovězí svíčkové;
- - 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - Umění. lžíce citronové šťávy;
- - lžička dijonské hořčice;
- - zelené;
- - sůl pepř.
Instrukce
Krok 1
Věnujte pozornost nákupu masa, hovězí svíčková musí být čerstvá a velmi kvalitní. Dříve velmi dobře vyčištěná svíčková musí být zabalena do plastové fólie, která jí dá tvar klobásy.
Krok 2
Je velmi důležité zbavit se vzduchu uvnitř filmu. Chcete-li to udělat, na jedné straně musíte držet špičku a druhou rukou pevně zatlačit a kreslit po celém řezu. Otočte se na obou stranách a ještě několikrát ho převalte na stůl. Okraje spojte a vložte do mrazničky, dokud úplně nezmrazí, asi na jednu hodinu.
Krok 3
Když je maso hotové, nechte ho 10-15 minut při pokojové teplotě, pak bude snazší ho nakrájet. V tuto chvíli připravte omáčku. Do misky přidejte 5 lžící olivového oleje a jednu lžíci citronové šťávy. Dochutíme solí a rozšleháme.
Krok 4
Nalijte trochu omáčky na talíř. Maso nakrájejte na tenké plátky, tloušťka by neměla být větší než 3 mm. Hovězí carpaccio okamžitě položte na talíř s omáčkou. Toto jídlo musíte rychle uvařit, protože svíčková se rozmrazí během několika minut. Dochutíme solí a pepřem, do středu dáme lžičku dijonské hořčice a ozdobíme bylinkami.
