Kyselý mladý šťovík je vynikajícím produktem pro přípravu vitamínových salátů. Zelené listy jsou bohaté na cenné aminokyseliny a vlákninu, stimulují chuť k jídlu a podporují dobré trávení. Nedělejte šťavnaté saláty příliš složité, přetížte je mastnými dresinkami a mnoha přísadami. Vyzkoušejte několik jednoduchých receptů, příprava takového jídla bude trvat déle než 10 minut.
Šťovkový salát s novými bramborami
Tento vydatný salát je dobrou náhražkou hlavního jídla na večeři. Doplňte ji chlebem ze sušených otrub, salát bude ještě chutnější. Pokud máte rádi bohatší chuť, nahraďte nakládané okurky a zvyšte množství hořčice.
Budete potřebovat:
- banda mladého šťovíku;
- 4 brambory;
- 4 křepelčí vejce;
- 3-4 větvičky koriandru a petrželky;
- 1 malá cibule;
- 2 lehce solené okurky;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- olivový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Mladé brambory důkladně umyjte a vařte ve slupce. Hlízy vložte do ledničky, nakrájejte na tenké plátky. Vařte a oloupejte křepelčí vejce. Vložte brambory do misky, přidejte cibuli, oloupanou a nakrájenou na tenké půlkruhy. Nalijte olivový olej do nádoby s pevně přišroubovaným víkem, přidejte hořčici, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zavřete plechovku a za stálého míchání obvazu ji dobře protřepejte. Nalijte do něj brambory, promíchejte a nechte vyluhovat.
Šťovík roztřiďte, opláchněte a osušte. V případě potřeby vyřízněte tvrdé jádro. Nakrájejte šťovík na proužky, solené okurky nakrájejte na tenké kostky, rozdělte křepelčí vejce na poloviny. Nasekejte petržel a koriandr. Zeleninu a nasekané okurky dejte do misky s bramborami, salát promíchejte a ozdobte rozpůlenými vejci.
Zelený salát se šťovíkem a celerem
Tento vitaminový salát bude skvělým doplňkem masových nebo rybích pokrmů.
Budete potřebovat:
- 2 stonky celeru;
- 200 g zeleného salátu;
- 100 g mladého šťovíku;
- 100 g špenátu;
- 1 stroužek česneku;
- 0,5 lžičky kmínu;
- pár větviček petrželky a kopru;
- 1 polévková lžíce. lžíce krému;
- 2 čajové lžičky džemu z černého rybízu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- sůl;
- bílý pepř.
Třídit šťovík, špenát a zelený salát, opláchnout a osušit. Nakrájejte listy na tenké proužky a vložte do misky. Přidejte tam nasekaný česnek, petržel a kopr. Oloupejte celer z tvrdých vláken, jemně ho nakrájejte a přidejte do salátu. Ochutíme solí a promícháme, lehce pokapeme rostlinným olejem, misku přikryjeme a necháme 15 minut odstát.
Připravte omáčku. Do nádoby s víkem nalijte rostlinný olej a smetanu, přidejte džem, pepř, kmín a sůl. Zavřete nádobu a důkladně ji protřepejte. Nalijte dresink do omáčky a podávejte se zeleným salátem.
