Recept na labužnický dort vyrobený z běžného produktu je něco nového. Hosté pravděpodobně nebudou hádat, že jednou z ingrediencí se stala obyčejná dýně. Toto je skutečné kulinářské dobrodružství! Neslazené drobivé těsto spolu s voňavou jemnou náplní udělají nesmazatelný dojem na každého labužníka
Je to nutné
- Dýně - 500 g
- Máslo -125 g
- Pšeničná mouka - 250 g
- Sůl - ½ lžičky
- Koňak - 75 ml
- Vaječný žloutek - 6 ks.
- Granulovaný cukr - 300 g
- Mletá skořice - ½ lžičky
- Mletý zázvor - ½ lžičky
- Strouhaná citronová kůra - 1 lžička
- Krém 30-33% - 140 ml
- Voda - 100 ml
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a nakrájejte dýně, nakrájenou na plátky. Můžete je vařit ve dvojitém kotli (20–25 minut), nebo je můžete jednoduše péct nebo vařit. Oloupaná buničina potřebuje 400 gramů.
Krok 2
Připravte těsto: smíchejte studené máslo, mouku, sůl a nakrájejte vše spolu s nožem, dokud se nevytvoří drobky. Pokud máte mixér, je lepší jej použít. Přidejte žloutek, koňak a asi 100 ml velmi studené vody. Těsto velmi rychle promíchejte, zabalte do igelitu a nechte 30 minut v chladu.
Krok 3
Vaření náplně: dýně, koňak, koření a cukr jsou rozmačkané pomocí mixéru nebo vidličky. Jemným struhadlem zbavte citronu kůry, přidejte do ní zbytek žloutků, smetanu a vše promíchejte s dýňovým pyré.
Krok 4
Vyjměte těsto z chladničky a vložte jej do široké nádoby s malými boky, přitlačte ji po okrajích a vytvořte základ pro dort. Abyste zabránili bobtnání základny, propíchněte ji na několika místech vidličkou a nalejte fazole na vrchol. Pečeme při teplotě 200 stupňů po dobu 10 minut, vyjměte fazole a pečte dalších 5-10 minut při teplotě 180 stupňů.
Krok 5
Formu s těstem vyjmeme z trouby, vylijeme na ni náplň a pečeme dalších 30 minut (náplň by měla úplně ztuhnout). Hotový dort úplně ochlaďte a poté nakrájejte na kousky. Podle potřeby posypeme práškovým cukrem.
