Meruňkový a zázvorový džem, kromě vynikající chuti, má řadu užitečných vlastností. Je to způsobeno vysokým obsahem vitamínů a minerálů, které tyto produkty tvoří. Zázvor a meruňky mají protizánětlivé, antioxidační, úlevu od bolesti, diaforetické vlastnosti. Po přípravě této skvělé pochoutky v létě si v zimě můžete nejen vychutnat její chuť, ale také doplnit tělo vitamíny.
Meruňky před zavařením roztřiďte. Poté je vložte do hluboké misky, podlejte studenou vodou a důkladně opláchněte. Pomocí rukou zvedněte meruňky z vody a položte je na ručník. V případě potřeby oloupejte. Odstraňte semena, rozdělte je a vložte jádra do meruněk. Chcete-li získat různé příchutě při vaření džemu, můžete místo meruňkových jader použít vlašské ořechy, černý rybíz, mandle.
Meruňkový džem se zázvorem
Vložte 1 kg připravených meruněk do misky na vaření a přidejte 750 g krystalového cukru. Vše jemně promíchejte a nechte působit 6-8 hodin. Poté dejte pokrmy s meruňkami na mírný oheň a přiveďte k varu za míchání dřevěnou lžící. Poté vyjměte džem z ohně a úplně jej ochlaďte.
Meruňky opět přivedeme k varu a dusíme 20 minut. Odstraňte veškerou pěnu, která se během vaření objeví, na samostatném talíři. Oloupejte 2 cm zázvoru, nastrúhejte a přidejte k meruňkám. Pokračujte v vaření po dobu 25-30 minut.
Připravený džem dejte horký do suchých sterilizovaných nádob, stočte jej, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Meruňkový džem se zázvorem, muškátovým oříškem a skořicí
Umyté meruňky nakrájejte podélně na 4 kusy, vyjměte semínka. Vložte je do misky na vaření. Přidejte stejné množství cukru a 0,5 šálku vody na každý kilogram meruněk.
Meruňky s cukrem zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte jam zamíchat dřevěnou lžící a odstranit veškerou pěnu.
Oloupejte 1 cm kořene zázvoru na každý kilogram meruněk, najemno nastrúhejte a přidejte do džemu. Vložte tam špetku skořice a muškátového oříšku a pokračujte v vaření po dobu 20 minut.
Džem ochlaďte, znovu ho přiveďte k varu a vařte do měkka. Pokud se na talířku nerozšíří kapka sirupu, je džem připraven. Nalijte to do čistých skleněných nádob, stočte a uložte na chladném a suchém místě.
