Košíček, nasáklý voňavou kořeněnou náplní, byl svého času oblíbený, poté na něj byl bezvýhradně zapomenut a nyní je opět v cukrářských obchodech. Na přání si můžete doma upečit svěží, šťavnatý a něžný dezert.
Je to nutné
- - 500 g mouky;
- - 25 g droždí;
- - 3 vejce;
- - 150 g másla;
- - 1 lžíce cukru;
- - 1 čajová lžička soli.
- Pro sirup:
- - 0,5 šálku cukru;
- - 80 ml vody;
- - 20 ml rumu;
- - 5 g citronové a pomerančové kůry.
- Pro glazuru:
- - 50 g bílkovin;
- - 200 g cukru;
- - 2 čajové lžičky citronové šťávy.
- Pro krém:
- - 150 g smetanového sýra;
- - 100 ml krému (35%);
- - 5 lžící práškového cukru.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Rozpusťte droždí v misce se 150 ml vody zahřáté na 30 ° C. Nalijte 0,5 šálku prosívané mouky, promíchejte. Zakryjte startér těsta a přeneste jej na 30 minut na teplé místo.
Krok 2
Do velké mísy dejte vejce, 300 g mouky, cukr, sůl, vše rozšlehejte mixérem. Po přidání sladěného těsta pokračujte v hnětení těsta pomocí mixéru. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo, důkladně promíchejte.
Krok 3
Podle vlastního uvážení můžete těsto dochutit předem namočenými a vymačkanými sušenými meruňkami, rozinkami nebo kandovaným ovocem.
Krok 4
Připravené těsto přikryjte lněným hadříkem, odložte na 1 hodinu na teplé místo. Po vykynutí těsta jej rovnoměrně rozložte na plechy na muffiny, každé 250 g.
Krok 5
Je důležité nechat těsto stát ve formách dalších 30 minut a musí se připravovat na teplém místě, aby se zvedlo. Pečte muffiny v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut.
Krok 6
Připravte namáčecí sirup. Hoďte tekutinu s cukrem a strouhanou citrusovou kůrou. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, ale nevarte. Nalijte rum, přeceďte. Nalijte do široké nádoby, ochlaďte.
Krok 7
Pomocí cukrářské stříkačky s jemnou jehlou nasyťte horké vdolky sirupem vstříknutím do produktu a pokuste se rovnoměrně rozdělit kapalinu do těsta.
Krok 8
Nebo pomocí kleští jemně ponořte vdolky do sirupu, aby dobře nasákly. Košíčky budou ještě chutnější, pokud budou naplněny injekční stříkačkou se smetanou, krémem nebo tvarohem připravenou předem.
Krok 9
U tvarohového krému vyšlehejte krém do husté pěny. Dále přidáme smetanový sýr a práškový cukr. Dobře promíchejte a naplňte pečivo smetanou.
Krok 10
Na polevu vyšleháme mixérem cukr, bílé a citronovou šťávu. Když košíčky mírně vychladnou, přikryjte je polevou.
