Ze všech slavných rybích pochoutek jsou aromatické štikové knedlíky považovány za jedno z nejchutnějších. Rybí knedlíky jsou chutné, jemné a šťavnaté.
Je to nutné
- U mletých ryb:
- - 1 štika;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 1 vejce;
- - pepř, sůl;
- - 1 čajová lžička cukru;
- - slunečnicový olej.
- Pro těsto na knedlíky:
- - 2 vejce;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 500 g pšeničné mouky;
- - 35 g slunečnicového oleje;
- - 2/3 šálku vařené vody.
Instrukce
Krok 1
Umyjte a vykuchejte štiku. Pak to stáhněte. Chcete-li snadno odstranit kůži, použijte masové kladivo k odražení štiky. Po odstranění kůže oddělte maso od kostí. Vytvořte mletou rybí buničinu.
Krok 2
Oloupejte dvě cibule. Projděte jednu cibuli mlýnem na maso a přidejte do mleté štiky. Druhou cibuli nakrájejte na jemno a osmažte na velkém množství rostlinného oleje. Když je cibule měkká, přidejte jemně nastrouhanou mrkev. Pikantní knedlíky lze vyrobit bez mrkve, ale mrkev dává rybím mletým rybám krásnou barvu a také zdůrazňuje chuť štiky.
Krok 3
Do mletého masa přidejte smaženou cibuli a mrkev. Přidejte také vejce, pepř a sůl. Nezapomeňte do mleté štiky přidat trochu minerální vody a jednu čajovou lžičku cukru. Toto je velmi důležitý bod, který určí chuť celého pokrmu. Mletou rybu rozšleháme v mixéru, aby byla lehká. Poté vložte mleté maso do chladničky.
Krok 4
Připravte rybí knedlíky. Těsto na štikové knedlíky se připravuje jako na obyčejné masové knedlíky. Smíchejte mouku, vejce, vodu a sůl. Přidejte dvě lžíce rostlinného oleje, aby těsto změkčilo. Těsto dobře promíchejte, případně přidejte trochu mouky. Výsledkem by mělo být elastické a plastické těsto. Nechte těsto chvíli postát přikrytím čistým ručníkem.
Krok 5
Hotové těsto rozdělte na několik kusů. Každý kousek vyválejte na tenko a potom tenkou sklenicí vyřízněte kruhy. Na každý kruh položte více mletých ryb a pak tvarujte samotný knedlík.
Krok 6
Knedlíky vaříme v dostatečném množství vody, předem osolíme a přidáme bobkové listy. Vložte rybí knedlíky do vroucí vody. Vařte knedlíky po dobu 5 minut od okamžiku, kdy voda opět vaří. Hotové knedlíky vyjměte štěrbinovou lžící, dejte na talíře a podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.
