Jednoduchý recept na zdravé jídlo - rizoto z mořských plodů. Mušle s rýží, provensálské bylinky a suché víno jsou klasickou středomořskou kuchyní, kterou si doma snadno připravíte vlastními rukama. Vyberte si speciální rýži pro rizoto, například ideální je odrůda Arborio, nebo ještě lépe Carnaroli.
Je to nutné
- Produkty:
- • Rýže na rizoto - 250–300 gramů
- • Mušle (zmrazené oloupané) - 280 gramů
- • Bílé víno (stolní, suché) - 50 ml
- • Cibule - 1 ks.
- • Česnek - 2 hřebíček
- • Olivový olej - 2 lžíce
- • Koření (tymián, černý mletý pepř) volitelné
- • Sůl podle chuti
- • Voda nebo vývar - 2-3 šálky
- Nádobí:
- • Pánev se silným dnem
- • Dřevěná špachtle
Instrukce
Krok 1
Opláchněte rýži a vložte ji do cedníku a poté ji položte na misku, aby uschla. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. Mořské plody, pokud jsou zmrazené, musí být přirozeně rozmrazeny při pokojové teplotě. Čerstvé slávky stačí opláchnout a nechat odtéct.
Krok 2
Na pánvi rozpálíme olivový olej, osmažíme nakrájenou cibuli a česnek, dokud nebude průhledný. Přidejte slávky a zapečte s cibulí. Poté se do pánve nalije sušená rýže a smaží se tak, aby většina obilovin byla v oleji. Poté se k rizotu přidá bílé víno a nechá se trochu odpařit.
Krok 3
Přidejte do rýže po malých částech vodu nebo vývar. U středomořského rizota z mušlí je lepší použít rybí nebo zeleninový vývar. Části vývaru se doplňují, pouze když je předchozí tekutina rýží zcela absorbována. Po každé porci připravte rýži. Ideální konzistence pro rizoto je kašovitá, ne hustá a hrudkovitá, ale mírně tekutá. Rýže by měla být zevnitř poněkud tvrdá, zvenčí měkká. Rizoto dochuťte kořením a solí a nechejte ho vařit 5-7 minut. Při podávání doporučujeme misku posypat nastrouhaným parmezánem. Dobrou chuť!
