Vepřová roláda s jemně nasekaným koprem je skvělým pokrmem pro slavnostní nebo neformální večeři. Toto neobvyklé jídlo je nutností pro ty, kteří rádi překvapí své blízké novými kulinářskými řešeními.
Složení:
- Plátky vepřové maso - 8 kusů;
- Jemná sůl;
- Nasekaný kopr - 3 lžíce;
- Rajčatový protlak nebo chilli omáčka - 3 lžíce;
- Ghee - 2 lžíce;
- Čerstvě mletý černý pepř;
- Vývar - 400 g;
- Mouka - ½ čajové lžičky.
Příprava:
- Položte vepřové plátky na řezací stůl, dobře očištěný. Kousky dobře osolíme a posypeme pepřem. Na každý plátek položte jednu čajovou lžičku kopru a jednu čajovou lžičku rajčatového protlaku (pasty) nebo chilli omáčky. Můžete použít obojí.
- Ochucené kousky vepřového masa by měly být svinuty do rolí a zajištěny koktejlovými tyčinkami nebo jednohubkami. Nebo můžete místo tyčinek použít šicí nit.
- Poté roztavte ghí ve velké pánvi. Smažte rohlíky ze všech stran na pánvi. Přidejte trochu vývaru do závitků a pak počkejte, až vývar vsákne do vepřových závitků. Pánev můžete protřepat, aby se role nelepila. Postup je nutné opakovat dvakrát a pokaždé počkat, až se vývar vstřebá.
- Nalijte zbývající vývar na rohlíky a vařte je na pánvi zakryté víkem. Doba vaření je asi 20 minut, aby se vepřové maso stalo šťavnaté a jemné. Pak musíte vypustit vývar z pánve.
- Mouku osušte na předehřáté pánvi do žluta, poté ochlaďte a mouku zřeďte částí chlazeného masového vývaru. Poté nalijte do zbývajícího vývaru a omáčku vařte do zhustnutí. Ujistěte se, že omáčka je hnědá a mírně lesklá.
- Odstraňte tyčinky nebo nit z rolí. Podávejte vepřové závitky s koprem v omáčce se smaženými bramborami.
