Pokrm z mořských plodů vypadá skvěle na každém svátečním stole. Kombinace ryb a krevet s nádhernou krémovou omáčkou činí pokrm obzvláště chutným a chuťově zajímavým. Bílé víno, které je součástí omáčky, dodává pokrmu nádech pikantnosti.
Ingredience na dno misky:
- Máslo - 2 čajové lžičky;
- Filet z lososa nebo růžového lososa - 1 kg;
- Vařené a oloupané krevety - 500 g;
- Lososový kaviár - 150 g;
- Citron - 1 ks;
- Špetka soli.
Ingredience na omáčku:
- Změkčené máslo - 3 lžíce;
- Malá cibule - 1 ks;
- Suché bílé víno - 300 g;
- Rybí vývar - 2 kostky;
- Mouka - 1, 5 lžíce;
- Těžká smetana - 700 g;
- Sůl;
- Kajenský pepř.
Příprava:
- První věcí, kterou musíte udělat, je připravit omáčku. Rozpusťte jednu lžíci másla a restujte cibuli. Přidejte suché bílé víno a kostky rybího vývaru. Vařte, dokud se kapalina nesníží na 100 ml.
- Poté tekutinu přeceďte a cibuli odstraňte. Mouku smíchejte se zbývajícím máslem, přidejte do tekutiny, nalijte 200 g smetany. Omáčku přiveďte k varu, stejným způsobem přidejte zbývající smetanu a neustále ji míchejte. Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete silné smetany. Omáčku důkladně promíchejte. Dochutíme solí a kajenským pepřem.
- Poté pánev vymažeme máslem. Rožte filé do role a vložte do hrnce. Zakryjte a nechte alespoň půl hodiny v chladničce.
- Pečeme ryby těsně před podáváním. Posypeme 1 čajovou lžičkou soli a džusu s ½ citronu. Přidejte vodu tak, aby pokrývala téměř všechny ryby, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 5-8 minut.
- Po dobrém vysušení přeneste rybu na předehřátou servírovací misku. Přidejte pár krevet a zalijte horkou omáčkou. Ozdobte zbývající krevety kaviárem a pečením. Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží a máslem na těstovinách.
