Jedná se o neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo, které se snadno připravuje, ale výsledek bude prostě lahodný. Omáčka z černého rybízu, která se podává k misce, dodá její chuť jasnou a kořeněnou.
Složení:
- 1,5 kg vepřového masa (šunka, karé);
- Čerstvě mletý černý pepř;
- Sůl;
- 4 stroužky česneku;
- 2 čajové lžičky rozmarýnu
- 500 g vývaru;
- 1 lžíce sójové omáčky
Složení omáčky:
- 300-400 g vývaru;
- 5 lžící mouky;
- 100 g červeného nebo bílého vína;
- 200-300 g těžké smetany;
- Sůl;
- Čerstvě mletý černý pepř;
- 2 lžíce želé z černého rybízu.
Příprava:
- Nejprve musíte předehřát troubu na teplotu 170 stupňů. Připravte maso (omyjte a odstraňte přebytečné pruhy a filmy) a kousek potřete solí a pepřem. Poté musíte podélně nakrájet stroužky česneku na 2-3 stroužky.
- Udělejte několik kusů masa co nejblíže kosti. Do těchto drážek by měly být umístěny nasekané stroužky česneku. Vepřové maso posypeme rozmarýnem. Vepřové maso položte na rošt nad pekáč. Vložte teploměr do kusu masa.
- Vložte pekáč na dno trouby. Smažte 2-2,5 hodiny. Když se vaří vepřové maso, měl by teploměr ukazovat 80 stupňů. Při této teplotě je vepřové maso připravené. Během posledních 30-35 minut vaření maso zalijeme vývarem smíchaným se sojovou omáčkou. Pak bude maso velmi chutné a šťavnaté.
- Položte maso na desku a přikryjte fólií. Dát stranou.
- Poté by měla být omáčka připravena. Vypusťte šťávu z vařeného masa a zřeďte ji vývarem. Poté mouku promíchejte s velmi malým množstvím vína a přidejte do směsi. Zasahovat. Přidejte zbývající víno a smetanu, omáčku vařte 5-6 minut. Posypeme solí a pepřem a přidáme želé z černého rybízu podle svých představ.
- Maso nakrájejte na plátky. Umístěte na servírovací talíř. Nahoře můžete nalít trochu omáčky a zbytek servírovat samostatně v hrnci.
- Podáváme s bramborami, míchanou zeleninou, restovanou cibulkou nebo růžičkovou kapustou. Polosladké bílé nebo červené víno jako nápoj.
