Marshmallow je jedním z nejstarších dezertů, recepty na jeho přípravu byly známy ve starověkém Řecku, kde získalo své jméno na počest boha větrů. Výroba marshmallow doma je poměrně jednoduchá, hlavní věcí je najít přísadu, jako je agarový agar.
Příprava jídla
K výrobě domácích marshmallow budete potřebovat: 4 velká zelená jablka, 160 ml vody, 725 g granulovaného cukru, 1 vaječný bílek, 8 g agar-agaru, 1 lžičku. vanilkový cukr, moučkový cukr.
Vaření lahodných marshmallow
Nalijte agarový agar do malé nádoby a podlejte potřebným množstvím vody. Míchejte přísadu a odložte ji. V tuto chvíli připravte jablka. Umyjte je a pečte v troubě. Předem nakrájejte jablka na poloviny, odstraňte z nich semínka. Pečení ovoce v troubě trvá 4-5 minut.
Po uplynutí času vyjměte pečená jablka z trouby a pomocí lžičky oddělte dužinu od kůže. Mletou jablečnou drť rozmíchejte v mixéru až do pyré nebo ovoce protřete sítem. Přidejte 250 gramů krystalového cukru a vanilkového cukru do teplého ovocného pyré, nechte ingredience asi 1 hodinu, dokud úplně nevychladnou.
Připravený agar-agar vložte na mírný oheň a přiveďte k varu, prášek by se měl úplně rozpustit. Nalijte zbývající krystalový cukr. Za stálého míchání dusíme sirup na středním ohni po dobu pěti minut.
Mezitím přidejte do vaječného jablka polovinu bílku a šlehejte, dokud se nerozsvítí, poté přidejte druhou polovinu bílkovin a šlehejte, dokud nebude nadýchaný. Tenkým proudem začněte nalít mírně vychlazený, ale přesto horký sirup. Beat ještě pár minut.
Směs přeneste do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení vytvarujte marshmallows. Nechejte dezert na dostatečně teplém místě přes noc. Před podáváním můžete marshmallow posypat práškovým cukrem.
Lahodné domácí marshmallows jsou připraveny!
