Banánový dort je tradiční pečený produkt v Jižní Americe. Tam se koláč nejčastěji podává s kopečkem zmrzliny. Kvůli přirozené sladkosti banánů se do těsta přidává málo cukru. Toto pečivo je výživné a zdravé.
Je to nutné
-
- mouka - jeden a půl sklenice;
- 5 banánů;
- 6 vajec (3 žloutky na těsto
- 3 veverky v náplni);
- máslo (100 g na těsto
- 1 polévková lžíce. l. v náplni);
- krystalový cukr (2 lžíce těsta
- 2 lžíce. l. v náplni);
- rozinky - půl sklenice;
- vlašské ořechy - půl sklenice;
- skořice - 1/2 lžičky;
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
- mletý zázvor - 1/2 lžičky;
- mleté nové koření - 1/2 lžičky;
- vanilin - 1 lžička;
- špetka soli;
- pekáč;
- přilnavý film;
- mixér nebo mixér.
Instrukce
Krok 1
Změkněte máslo, nejlépe ho otřete prsty.
Krok 2
Připravte „základ“dortu smícháním soli, cukru a mouky. Přidejte rozdrobené máslo. Poté nalijte žloutky a vypracujte na měkké "vláčné" těsto. Zabalte jej do igelitové fólie a nechejte 1 až 2 hodiny v chladu.
Krok 3
Zatímco se těsto ochladí, připravte si náplň. Namočte rozinky do vody (je-li to nutné, můžete použít rum nebo hroznovou šťávu ke zvýšení aroma). Rozdrťte vlašské ořechy.
Krok 4
Oloupejte banány a vyhlaďte je na měkké pyré (pomocí mixéru nebo vidličky). Smíchejte banány s máslem.
Krok 5
Do hmoty přidejte krystalový cukr, vanilin, skořici, muškátový oříšek, mleté nové koření a zázvor. Porazte vše pomocí mixéru nebo mixéru. Směs přeneste do hluboké misky a přidejte do ní drcené vlašské ořechy a rozinky.
Krok 6
Vychlazené těsto vyválejte na plochý koláč. Kulatý tvar o průměru 22-26 cm namažte olejem. Vložte těsto tam a vytvořte boky. Na několika místech propíchněte kůru vidličkou nebo párátkem.
Krok 7
Proteiny ochlaďte. Vyšlehejte je spolu se solí a vytvořte hustou hustou pěnu. Míchejte shora dolů, jemnými pohyby, kombinujte bílkoviny a sůl s kořeněnou banánovou hmotou.
Krok 8
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 9
Umístěte náplň na lemovanou krustu a vložte banánový koláč do trouby na 5 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte ještě asi 25 minut.
