Lahodné, výživné, domácí rosolovité maso se tradičně připravovalo v Rusku na slavnostní stůl. Vazelínové maso stimuluje chuť k jídlu, hodí se zejména k křenu nebo hořčici. Znáte některé vlastnosti přípravy tohoto jídla, můžete se bezpečně pustit do práce. Proces vaření je dlouhý, ale výsledek stojí za to.
Je to nutné
- - telecí stehno - 1 kus;
- - vepřová stopka - 700 g;
- - hovězí steak - 600-700 g;
- - kuřecí maso - 500 g;
- - cibule - 3 ks.;
- - česnek - 4-5 hřebíček;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - sůl a pepř na dochucení;
Instrukce
Krok 1
Při výběru produktů pro rosolovité maso věnujte pozornost těmto produktům. Například stopka by neměla být příliš mastná, ale spíše masitá. Noha by neměla mít žádný cizí zápach a stopy po opakované polevě. Všechny masové přísady musí být nakrájeny na kousky a opláchnuty v několika vodách a je lepší namočit ve vodě po dobu 1-2 hodin.
Krok 2
Vložte všechny masné výrobky do velké pánve, 6 litrů, naplňte vodou. Voda lze vypočítat na 1 kilogram masa - 2 litry vody. Je dobré to vyplnit marží, tk. přidávání během vaření se nedoporučuje. Jakmile maso a voda vaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vývar by neměl vařit, ale tiše „šeptat“. Vařte domácí želé maso po dobu 6-7 hodin.
Krok 3
Po 5 hodinách vaření přidejte do vaření sůl, bobkový list a cibuli sklopte. Cibuli neloupejte úplně, nechte spodní vrstvu slupky.
Krok 4
Hotové maso vyjměte z vývaru, ochlaďte a čistýma rukama rozeberte, odstraňte všechny kosti, kůže atd. Nakrájejte čisté maso, je-li to žádoucí, buď ručně, nebo pomocí mixéru.
Krok 5
Z hotového vývaru vyjměte bobkový list a cibule, přeceďte přes síto nebo plátno.
Krok 6
Rozdělte maso na formy a doufejte, že se maso a vývar vejdou na polovinu. Oloupejte česnek, nakrájejte ho nadrobno, promíchejte s masem. Nalijte vývar do každé misky a vložte do chladničky nebo do chladničky. Hotové domácí želé podávejte s hořčicí a křenem.
