Třešně se hodí téměř k jakémukoli druhu těsta. Lze jej použít jako náplň čerstvou i mraženou. Třešně a višně jsou velmi šťavnaté bobule a tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při pečení koláčů.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 50 g másla;
- 50 g cukru (volitelně);
- 1 lžička vanilkový cukr (volitelně);
- 1 vejce;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 150-200 g mouky.
- K plnění:
- 300 g zmrazených třešní;
- 100-150 g cukru;
- 3-4 lžíce škrob.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte křehké těsto. Změkčené máslo rozmačkejte s cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte vejce a důkladně promíchejte.
Krok 2
Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosévejte přes síto, aby se obohatilo kyslíkem, poté přidejte do směsi másla a vajec. Hněteme těsto a necháme 1–1,5 hodiny v chladu.
Krok 3
Toto těsto lze připravit předem: lze ho skladovat v mrazáku až 2–3 měsíce. Můžete také vyzkoušet jeho hubenou verzi, která nahradí máslo zeleninou nebo margarínem a vejce with sklenicí vody. Cukr také není v tomto koláči požadovanou přísadou do těsta, proto jej používejte podle potřeby.
Krok 4
Šťáva unikající z třešní může způsobit, že těsto navlhne a koláč se nebude dobře péct. Abyste tomu zabránili, připravte si náplň z bramborového nebo kukuřičného škrobu.
Krok 5
Třešně předem rozmrazte při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Vložte bobule do cedníku a dejte misku na kapající šťávu. Změřte objem získané kapaliny a přidejte vodu na 1 litr.
Krok 6
Nalijte škrob do 1 šálku třešňové šťávy a dobře promíchejte. Nalijte zbývající tekutinu do hrnce, přidejte 100-150 g cukru, podle vaší chuti, povařte a přidejte zředěný škrob. Poté vložte bobule do hrnce a míchejte, dokud nezhoustne.
Krok 7
Vezměte zapékací misku o průměru 24-26 cm, vymastěte olejem, rozetřete na něj těsto, udělejte boky. Poté rozložte a vyrovnejte náplň. Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Krok 8
Třešňový koláč můžete vyrobit zakrytý nebo s víkem. Chcete-li to provést, zvyšte množství ingrediencí na těsto 1, 5-2krát, promíchejte, ochlaďte a rozdělte na 2 nerovné části. Velkou roztáhněte po dně formy a menší svinete do vrstvy a zakryjte tím dort.
Krok 9
Chcete-li nahoře udělat drátěný stojan, nakrájejte menší plátek těsta na dlouhé proužky a rozložte je na náplň. Pomocí kudrnatého válečkového nože můžete okraje pásů vytvořit rýhované.
