Kulich - máslový chléb s rozinkami, ořechy a kandovaným ovocem. Má tvar nízkého válce se zaobleným vrcholem, který je obvykle zdoben práškovým cukrem, polevou nebo ozdobnými sypáním. K dispozici jsou dorty, malé i malé, skromné a bohatě zdobené. Ale hlavní je, že musí být velmi chutné. Vyzkoušejte rozinkovou verzi. Aby byla chuť zajímavější, použijte dvě nebo tři odrůdy rozinek.
Je to nutné
-
- 1 kg mouky;
- 1,5 mléka;
- 300 g másla;
- 2 šálky cukru;
- 50 g droždí;
- 0,75 čajové lžičky soli;
- 200 g světlých a tmavých bezsemenných rozinek;
- 50 g mandlí;
- špetka vanilinu;
- moučkový cukr na poprášení.
Instrukce
Krok 1
Klíčem ke kráse a chuti velikonočního dortu je jemné, vzdušné, ale zároveň poměrně husté těsto, které dobře drží svůj tvar. Zahřejte mléko, rozpusťte v něm droždí, přidejte půl kilogramu prosívané mouky a důkladně promíchejte a otřete nejmenší hrudky. Výsledné těsto zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo po dobu 30-40 minut.
Krok 2
Rozbijte vejce, opatrně oddělte žloutky od bílků a rozmačkejte je cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Na konec metličky přidejte vanilin. Zkontrolujte těsto. Pokud se zdvojnásobil, začněte připravovat těsto. Pokud těsto není dostatečně nadýchané, položte ho blíže ke sporáku nebo vložte nádobu s těstem do misky s teplou vodou a nechejte ji ještě půl hodiny.
Krok 3
Když se objem těsta zdvojnásobí, nalijte do něj drcené žloutky, přidejte sůl, olej, vše důkladně promíchejte. Z bílků vyšleháme pěnu. Po částech je přidávejte do těsta a také postupně přidávejte zbývající mouku. Směs netřete příliš intenzivně - těsto by mělo zůstat vzdušné. Při správném hnětení se ukáže, že není příliš tlustý, ale volně zaostává za stěnami nádobí. Zakryjte ji ručníkem a znovu ji po dobu 1 hodiny důkladně otestujte.
Krok 4
Třídit světlé a tmavé rozinky, důkladně je opláchnout pod tekoucí vodou, máčet po dobu 15 minut a osušit. Vyberte si poměr rozinek podle svého vkusu. Smažte nakrájené mandle na pánvi nebo v troubě. Počkejte, až se těsto zdvojnásobí, a zamíchejte ořechy a rozinky.
Krok 5
Připravte formu na dort. Dno přikryjte kruhem z obou stran naolejovaného papíru, stěny potřete olejem a posypte drcenou strouhankou. Rozložte těsto. Pokud chcete nadýchaný dort, vyplňte formu do jedné třetiny výšky, pokud máte rádi hustší konzistenci, těsto by mělo zabírat polovinu formy. Připravený dort přikryjte ručníkem a nechejte 15 minut odpočívat.
Krok 6
Vrch dortu namažte rozšlehaným žloutkem a formu vložte do sušárny předehřáté na 180 ° C na 40-50 minut. Aby se horní část nespálila, počkejte, dokud nezhnědne, a přikryjte hrnek papíru namočeným ve vodě. Upečené koláče vyjměte z trouby a vyjměte z formy. Hotové výrobky by měly odpočívat - zakrýt je ručníky a nechat hodinu. Vrch dortu posypeme práškovým cukrem.
