Kastrol květáku může být něžný i jemný, pokud je například vyroben ve francouzském stylu, a la gratinovaný, nebo hustý a vydatný, pokud je připraven tak, jak Italové pečou své slavné koláče.
Je to nutné
-
- Gratinovaný květák
- 1 velká hlava květáku
- 6 lžící másla
- 1/4 šálku mouky
- 1 čajová lžička soli
- 2 šálky mléka
- 2 lžíce anglické hořčice
- 1/2 šálku měkké strouhanky
- 1/4 šálku parmezánu
- Květák dort
- těstoviny a kuřecí prsa
- 1 malá hlava květáku
- 250 g pappardelle nebo jiných širokých vaječných nudlí
- 8 lžící másla
- 250 g čerstvých lesních hub
- 4 stroužky česneku
- 1 velká cibule šalotky
- 3 lžíce mouky
- 1/2 šálku suchého sherry
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 šálek silného krému
- čerstvě mletý pepř
- strouhaný muškátový oříšek
- 2 prsa kuřecí prsa
- 1 šálek strouhanky
- 1 šálek strouhaného parmezánu
- 1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané
Instrukce
Krok 1
Gratinovaný květák
Opláchněte a osušte květák, ořízněte listy a stopku. Rozložte na květenství. Vařte květák ve vroucí osolené vodě, vařte asi 6 minut, dokud není mírně měkký, ale měkký. Vypusťte a lehce naolejujte horké zelí. Přeneste do pekáče.
Krok 2
V malé pánvi rozpustíme 3 lžíce másla, mouky a soli. Míchejte do hladka, smažte do světle zlatova. Postupně za stálého míchání nalijte tenkým proudem mléko. Pokračujte v míchání, dokud omáčka není hustá a hladká. Bude to trvat přibližně 3 minuty. Přidejte hořčici. Nalijte horkou omáčku na květák v pekáčku.
Krok 3
Rozpusťte zbývající máslo ve středním kastrolu, přidejte strouhanku a zapečte. Gratinované posypeme sýrem a opečenou strouhankou. Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 20 minut nebo do zlatova.
Krok 4
Květákový dort s těstovinami a kuřecími prsíčky
Přiveďte 1 1/2 šálku vody k varu, dochuťte solí. Umyté a oloupané barevné vředy vaříme 7-8 minut. Vypusťte vodu, mírně ochlaďte a rozložte na květenství. V jiném kastrolu vařte nudle do al dente.
Krok 5
Rozpusťte na velké pánvi na středním ohni 4 lžíce másla. Přidejte umyté oloupané houby nakrájené na proužky a smažte je do měkka a zlatohněda. Přidejte nakrájený česnek a nakrájenou cibuli na půl kroužky a za občasného míchání duste 2-3 minuty. Přidejte mouku a za občasného míchání vařte další 1 minutu. Odmažte pánev sherry. Nalijte kuřecí vývar a omáčku přiveďte k varu. Snižte teplotu a několik minut duste, poté přidejte smetanu. Dochutíme solí, pepřem a několika špetkami muškátového oříšku.
Krok 6
Nakrájejte kuřecí prsa (vařená v malé vodě s kořením) na kostky, promíchejte s květákem a nudlemi. Vložíme do pekáče, přelijeme omáčkou.
Krok 7
Rozpusťte zbývající 4 lžíce másla v malém kastrolu, poté v misce pokapejte strouhanku, promíchejte a přidejte parmezán. Na kastrol posypeme strouhankou. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C do zlatova asi 40-45 minut. Posypeme petrželkou. Podávejte po částech.
