Arabian Open Pies - Lahodné malé koláče s kořeněným mletým masem. Tento recept patří ke kultuře národů arabského Maghrebu. Pečivo je vyrobeno s kořeněnou náplní, která zaujme celou rodinu.
Je to nutné
- - 200-250 g mouky
- - 15 g suchých droždí
- - 1, 5-3 st. l. olivový olej
- - 3 lžičky Sahara
- - 10-15 g soli
- - 100-130 g kukuřičné krupice
- - 150-200 ml přírodního jogurtu
- - 450-550 g mletého jehněčího masa
- - 1 střední cibule
- - 2 rajčata
- - 10-15 g kmínu
- - 10 g zázvorového prášku
- - 15 g skořice
- - 5-10 g černé a nové koření
- - 10-15 g sušeného tymiánu
- - špetka muškátového oříšku
- - 10 g hrubé mořské soli
Instrukce
Krok 1
K přípravě těsta smíchejte droždí a cukr se sklenicí teplé vody a nechte 9 minut. Poté přesuňte kvasnicový roztok do misky s moukou, přidejte sůl a máslo, hněte, dokud nebude hladký. Zakryjte víčkem a nechejte 25-35 minut stát při pokojové teplotě.
Krok 2
Pak musíte vařit mleté maso. V třecí misce smíchejte tymián, sůl, pepř, kmín, zázvor, skořici, muškátový oříšek. Oloupejte a nakrájejte na jemno cibuli a rajčata. Mleté jehněčí pečlivě promíchejte s cibulí, rajčaty a kořením.
Krok 3
Těsto nakrájejte na stejné části a vyválejte na ploché koláče o průměru asi 10 cm. Na každý plochý koláč položte mleté maso. Mleté maso pevně přitlačte na těsto a okraje nechejte volné.
Krok 4
Umístěte dlážděné koláče na plech posypaný kukuřičnou krupicí a pečte při 185-195 stupních po dobu 14-19 minut. Podávejte koláče horké s jogurtem.
